チキン南蛮風定食
テーマ：●トイロ亭（おうちごはん）
こんにちは、トイロです
実は昨日の夕方くらいから
グイグイと私の熱が上がってきまして
夜はなんだか薬の影響もあってボーーーッとしちゃって更新できず。。。
でも、栄養たっぷりとってしっかり寝たので
今朝には熱はちゃんと下がりました
久しぶりに熱なんか出してしんどかったわ・・・
子供たちも熱は下がったのですが
全員咳が結構出てるので幼稚園はお休み・・・
お昼までに薬も効いてきてずいぶんよくなったから一安心。
早く完治しなきゃね。
夏休みがまだ終わってないような、我が家です
さて、昨日の晩ごはん
熱があるにも関わらず、
こういう体調の時こそちゃんと食べたいって思ってしまう性格
お野菜たっぷりで、
栄養もたっぷり取れて美味しいごはん作ったるで～～とキッチンへ( ´艸｀)
こんな感じになりました
チキン南蛮風がメインのおかず
胸肉を使ってヘルシーに仕上げました。
胸肉は、観音開きにして厚さをだいたい均一にしたら
麵棒で叩いてさらに薄く均一の厚さに。
この時下にも上にもラップを敷くとまな板が汚れずに便利です
薄く延ばしたらそぎ切りに。
そぎ切りにすると火の通りが早くなるし、子供たちが食べやすくなります
両面に軽く塩コショウして下味を付けたら
茶こしで軽く米粉を振ってからソテーします。
油はフライパンに少量でOK
中火にかけて、こんな感じでお肉の色が半分の厚さくらいまで変わってきたら
ひっくり返すという風にすると生焼けにならず、
しかもちょうどいい焼き加減で仕上げることが出来ます
ラッキョウを使った簡単なタルタルソースを作ったら、
焼きあがったお肉にたっぷりかけて召し上がれ～
焼きすぎていないのでお肉はしっとり。
食べごたえもあるけどヘルシーでおいしい
チキン南蛮風の出来上がり。
汁もの、お味噌汁やお吸い物・・とも考えたんだけど
なんとなく飲む気がせず、代わりにフワフワ魚河岸あげのあんかけに
これ、先日帰省中の兄夫婦とスーパーに行ったときに
美味しいんよ～～って教えてもらったの
知ってるかな？？練り物のコーナーに売ってあったよ。
お豆腐と魚のすり身で出来てるようで
火を通すとふわっふわになるんですよ～～
カツオと昆布で一番だしを取ったので
お野菜と一緒に軽く煮て、あんかけにしました
エノキ（４等分）と人参（千切り）、大きさをそろえるようにカット。
魚河岸あげは、熱湯を回しかけて油切りする。
だし汁２００㏄に、薄口しょうゆ小さじ１/２、みりん大さじ１、塩小さじ１/２。
軽く煮立たせたら弱火で１０分ほど煮て
先に魚河岸揚げだけお皿に盛り付けます。
ボイルして冷凍していたホウレンソウを小さ目にカットして加えて一煮立ちさせ
水溶き片栗粉でとろみを付けます。（片栗粉大さじ１に対して水大さじ２）
魚河岸揚げにたっぷりかければ完成
ふわふわの魚河岸あげと甘みのあるあんかけが絶妙～～
お出汁をしっかり取っているので
すごく落ち着く味に仕上がってます。
汁ごと飲み干せますよ～
厚揚げや、がんもどきでも代用可能です。
出汁をせっかく取ったので
ホウレンソウのお浸しも
お浸しは醤油だけだと味がきつくなるのでいつも私は出汁醤油。
すりごまにお砂糖と醤油、お出汁を加えて混ぜたものをかけて食べます！
これだと味がまろやかなので野菜がもりもり食べれるんですよ～
だし汁は、たっぷりとって
余ったらこんな風に製氷皿で固めてから密閉袋に移して冷凍保存します
こうするとほんの少しだし汁が欲しいときでもさっと使えるし
急いでいるときにはとにかく重宝します
あとは、長いものニンニク梅和え
Oisixさんの、にんにく梅。
めちゃくちゃおいしそ～～ってことで、千切りした長いもと和えて。
間違いない美味しさ
少量でもちゃんと味付けされます。
夏にもってこいですね、こういう味。
あとは、塩もみしたキュウリとお刺身用ワカメを和えたサラダ
別府で買ったカボスドレッシング、これがお気に入りで
最近なんにでもかけて食べてしまいます( ´艸｀)
とまあ、こんな感じです
子供たちはお浸しは苦手なので、
その分、あんかけの方にホウレンソウを入れるようにしています。
あとは、長芋も少な目。
かぼすドレッシングの代わりに、ゆずポン酢。
それと大好きな納豆を子供たちは食べました
体調不良の時には
お薬よりもたっぷりの栄養と睡眠を大事にしたい
もちろん薬に頼らないと治りが悪いなんて部分もあるけど
ちゃんと食べてちゃんと寝てれば薬も少しで効いてくれる、そんな気がします。
昨日ぐっすり寝たから今日はかなり体調いいんです
気管支の炎症は簡単には収まらないけど
とりあえず、寝込むほど大変にはならなくてよかった～～
今日はこのまま一日家にいていろいろと消化しないといけないものがあるので
それを地道に頑張っていきたいと思います
大きな台風も近づいてますね。
みなさんどうかお気を付けください！
今日もみなさんにとって笑顔あふれる素敵な一日となりますように
笑顔いっぱいで生きよう！
毎日、まいにち、ありがとう♪
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