バジル風味のシフォンサレ
中級
流行のケークサレをシフォンケーキで作りました。
メレンゲはちょっとしたコツで、砂糖なしでも作ることができるんです。
ドライトマトとバジルをきかせたシフォンケーキは、ワインにもぴったり！
パーティーメニューはもちろん、朝食にもおすすめです。
作り方
| 1．準備 ・松の実を160℃に予熱したオーブンで7分ローストし、粗刻みしておく。 その後、オーブンを170℃に予熱しておく。 ・ドライトマトをザルにあげ、オイルをきってから5mm角位の大きさに刻んでおく。 ・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるっておく。 ・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 |
2．ボウルに卵黄を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、ドライトマト（オイル漬け）のオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。 | 3．牛乳を加えてよく混ぜ、バジルペーストも加えて混ぜる。 |
| 4．ふるっておいた粉を加えてしっかりと混ぜ、刻んでおいたドライトマト、松の実、シュレッドチーズ、黒こしょうも加えて混ぜる。 | 5．卵白をホイッパーでほぐし、コシを切る。全体が均一な状態になったらレモン汁と塩を加え、空気を含ませるように泡立てていく。 つのが立つくらいのメレンゲを作る。 |
6．卵黄生地にメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーで混ぜなじませる。 |
| 7．残りのメレンゲをいったんホイッパーで混ぜてなめらかな状態にしてから加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。 | 8．メレンゲのかたまりが残っていないか確認して、シフォンケーキ型に流し入れる。 とぎれとぎれに少しずつ入れると空気を抱き込みやすいので、一気に流し入れる。 |
9．型に流した生地を平らにならし、型の底を台に軽く3～4回叩き付け、空気を抜く。 ※布巾を敷くと、型や台を傷つけることがありません。 |
| 10．170℃で予熱しておいたオーブンで約35分焼成する。 （表面がこんもりふくらんで、割れ目がこんがり良い色になったら焼き上がりです。） 型ごと逆さにして冷ましてから、型からはずす。 |
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