muybien

　パーティーで大人気！お酒のお供や朝食パンにも使える、甘くないシフォン。
調理時間：1時間
難易度：★★★　味の濃さ：

1. 卵黄生地を作る。
   卵黄にグラニュー糖（10g）を加え、泡だて器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
   サラダ油→水の順に混ぜ、薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる。
2. 卵白生地（メレンゲ）を作る。
   卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったらグラニュー糖（10g）を加える。
   泡が細かくなってきたら残りのグラニュー糖（10g）を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。
3. 卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。
   刻んだローズマリー・粉チーズ・塩を加え混ぜる。
   15cmくらいの高さから型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。
4. 170度に熱したオーブンで30分焼く。
   焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに型を逆さに立てる。
   完全にさめたらナイフと竹串を使って型からはずす。

とても柔らかい生地です。ラップで包み冷蔵庫に1時間ほど置くとカットしやすくなります。
メレンゲはとてもデリケート。ボウルやハンドミキサーに汚れや水がついていると、しっかり泡立ちませんのでご注意を。卵白を10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにして泡立てるとキレイなメレンゲが作れます。