牛乳って、飲みきれず、開封してからギリギリだったり、

賞味期限が…っていうとき、結構あるんです。

そういう時は、チーズにしちゃいます。

カッテージチーズ

材料：

牛乳　500ｍｌ

酢　　大さじ２

作り方：

１．牛乳を小鍋に入れて、火にかける。

２．沸騰直前（ブワッと沸いちゃう前）に、酢を回しながら入れる。

３．火を止めて、スプーンなどで軽くかき混ぜると、固形物と汁に分離するので、キッチンペーパーを敷いたザルに汁ごと入れて濾す。

４．ボウルなどでザルをうけた状態にし、自然に水切りして冷めたら出来上がり。

ギュッと絞ると水分がなくなりすぎるので、

ザルにあげたら放置です。

酢はレモンでもできます。

牛乳を沸かしているので、お酢臭さは飛んでしまいます。

それでも酸っぱさが気になるときは、キッチンペーパーに包んだ状態で、水にさらすと消えます。

このチーズは、牛乳の美味しさで決まります。

低脂肪などはできないので、

乳成分の濃いもので作ってください。

この手作りカッテージチーズで、レアチーズケーキを作ると、

さっぱりとした、脂肪分の低いチーズケーキになります。

濾したりしてペースト状にし、トーストに塗っても美味しいです。

美味しい牛乳が安売りのときに、1本まるまるチーズにしちゃっても♪

タッパーにいれて冷蔵庫で２～３日は持ちます。

匂いがうつりやすいので、気を付けてくださいね。