牛乳って、飲みきれず、開封してからギリギリだったり、
賞味期限が…っていうとき、結構あるんです。
そういう時は、チーズにしちゃいます。
カッテージチーズ
材料:
牛乳 500ml
酢 大さじ2
作り方:
1.牛乳を小鍋に入れて、火にかける。
2.沸騰直前(ブワッと沸いちゃう前)に、酢を回しながら入れる。
3.火を止めて、スプーンなどで軽くかき混ぜると、固形物と汁に分離するので、キッチンペーパーを敷いたザルに汁ごと入れて濾す。
4.ボウルなどでザルをうけた状態にし、自然に水切りして冷めたら出来上がり。
ギュッと絞ると水分がなくなりすぎるので、
ザルにあげたら放置です。
酢はレモンでもできます。
牛乳を沸かしているので、お酢臭さは飛んでしまいます。
それでも酸っぱさが気になるときは、キッチンペーパーに包んだ状態で、水にさらすと消えます。
このチーズは、牛乳の美味しさで決まります。
低脂肪などはできないので、
乳成分の濃いもので作ってください。
この手作りカッテージチーズで、レアチーズケーキを作ると、
さっぱりとした、脂肪分の低いチーズケーキになります。
濾したりしてペースト状にし、トーストに塗っても美味しいです。
美味しい牛乳が安売りのときに、1本まるまるチーズにしちゃっても♪
タッパーにいれて冷蔵庫で2~3日は持ちます。
匂いがうつりやすいので、気を付けてくださいね。