市販のハムやベーコンなど、加工肉食品には、増量や粘着させるために、

卵由来の添加物などが使用されています。

スモークチキンも同じ。

自家製ベーコン同様、燻製器を持っているので、

燻製器でスモークしますが、

フライパンでも手軽にできる、

簡単なスモークチキンを作りました。

自家製スモークチキン（卵なし）

材料：

手羽先……２０本

【調味料】

塩……大さじ２

砂糖……大さじ１

白コショウ……小さじ１/２

ガーリックパウダー……小さじ１/２

ローズマリー、セージ、ナツメグなど好みのハーブ……それぞれ一つまみずつ

サクラチップ……大さじ３

調理器具：

深めのフライパン

ぴったりの蓋

網

アルミホイル

作り方：

１．調味料を小鉢で混ぜ合わせる。

２．手羽先をポリ袋に入れ、１の調味料を入れてまんべんなくまぶして、空気を抜きながら袋を結ぶ。そのまま１５～３０分寝かせておく。３０分だとしっかり味、薄味が好みなら、短めでＯＫ。

３．アルミホイルをお皿のような形にし、そこにサクラチップを平らに載せ、中華なべなど深めのフライパンの底に置く。その上に、チップがつかないように網をのせる。ついてしまうなら、アルミホイルを丸めて、テーブルの脚のように４点くらい底において高さを出すと、安定して、チップもつかなくなります。

使った後の写真でゴメンナサイ

４．２に寝かせた手羽先を、さっと水洗いし、３の網の上に皮を下にして並べ、蓋をする。

５．強めの中火にし、煙が出てきたら弱めの中火にし、１５分燻す。フライパンから細く煙が出てくる程度で、しっかり蓋をしないように。換気扇は必ずつけましょう。

６．１５分経ったら、蓋をあけ、そのまま冷まして出来上がり。

まぶして、燻すだけ。

本当に手軽です。

そして、これを食べたら、市販品は買えません。

サクラチップなどの、燻製用ウッドチップは、ホームセンターなどに売ってます。

主にアウトドア用品付近。

３００～４００円くらいで手に入ります。

手軽に、魚も肉も、いい香りの燻製を作るなら、やっぱりサクラ。

保存食なので、

出来立ての温かいモノを食べるより、

冷まして冷蔵庫で冷やして食べてみてください。

骨と身の離れがよく、

塩もなじんでとてもいい味がします。

やわらかいし。

たとえば、持ち寄りでなんか作って訪問する時など、

話題にもなるし、作り置きできるし、冷めても美味しいので、

とってもオススメです。