続きはキッチンで

寿司屋に行って・・・トロにウニにエビにかっぱ巻に軍艦巻き・・・

色々とあるけれど、やっぱり最後は！

「あら汁」ですよね～♪

結局のところ、残りものの寄せ集めなんだけど、残りものには福があるんです

あら汁を飲むと、とても心穏やかな気分になれます

そんな、あら汁を自分で作って見ました

今回は鯛のアラを使ったんだけど、普通だと鯛は高価な魚

でも、アラならば値段は手頃

でも、美味しいところは、たくさん詰まっていますよ

　

鯛のあら汁

（材料）

鯛のアラ・・・１尾分

　

水・・・８００ｍｌ

昆布・・・１０ｃｍ

薄口醤油・・・小１

塩・・・二つまみ

ミツバ・・・適量

　

（手順）

１．鯛のアラはキッチンバサミで３等分ぐらいにしたら、塩を振りかけて、１５～３０分おいておく。

２．アツアツの熱湯に３０秒間つけて、霜降り状にしたら、すぐに冷水につける。

３．流水で丁寧に身についた汚れを洗い流したら、鍋に入れて、昆布、水と一緒に火にかける。

４．最初強火にして、沸騰したら、弱火にしてアクを取りながら煮込む。

５．アクが出なくなり、透き通ってきたら、薄口醤油、塩を加えて火を止め、お椀に盛りつけ、細かく刻んたミツバを振りかけて出来上がり。ご飯にかけてもグー。

あら～うまい♪

　

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