我が家の☆食堂レシピ
2011/11/15 10:56
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本日、１１月１５日は七五三 お子さんが七五三を迎えた皆様 おめでとうございます 今週末あたりは 神社へいくと カワイイ晴れ姿を たくさん見ることができるかな 我が家は１年２カ月後、 長男が成人式を迎えます 翌年は長女の成人式 着物を着たりセットがあったり 女の子の成人式って アレコレ準備があるんでしょうね〜。 成人式は大きなお腹の妊婦だったので 振袖を着れなかった私です 今日も最近のレシピを 紹介させていただきます 野菜たっぷりミネストローネ  野菜はあまり得意ではない長男が このスープだと沢山食べてくれるので 寒くなると頻繁に食卓に上がります。 タマネギ・人参・キャベツ・ベーコン。 ピーマンやメークインのジャガイモ、 きのこ類など、その時々に ある材料を使って作ります。 ホールトマト缶を使うのですが １缶では足りないと言われ、 最近では２缶使って たっぷり作り、トマトの部分だけ 少し取り分け、 ピザソースとして 冷凍ストックしています。 このスープの味つけは ホールトマト＋ケチャップ＋少しのソース。 そしてコンソメとドライバジル。 仕上げにチーズ・ヨーグルト・牛乳etc 乳製品を加えることで 酸味が和らぎ、 まろやかな仕上がりになります。 そうそう！ニンニクも忘れずに 茄子の挽肉挟み焼き  斜め薄切りにした茄子に 鶏挽肉＋豆腐のつくね風を サンドして焼き、 照り焼き風に味付けしました。 お肉は鶏挽肉を１５０ｇ程だけ。 これで４人分のメインのおかずです 茄子は斜めに切ることで 断面を大きく出すことができます。 茄子にしっかり小麦粉をまぶすことが 突くねと茄子がはがれないポイントです ホタテとニンニクの芽の炒め物  ホタテを半分に切り、 ニンニクの芽・玉ネギと サッと炒めて 醤油とゴマ油で シンプルに味付けしました。 ホタテのダシとニンニクの風味を ゴマ油が見事に調和してくれる シンプルだけど おいしい１品です ジャガイモとピーマンのきんぴら  ゴボウの笹がきは 手も黒くなるし泥が… ついカットゴボウを買ってしまうのですが ジャガイモの千切りなら 思いつくまま気の向くまま 手軽に作れるので 頻繁に食卓に上がります。 お弁当のおかずにも とり分けられるので重宝しています。 ジャガイモは煮込み料理よりも 炒めたほうがカリウムの 損失が少ないようで 炒めたジャガイモをいただくと むくみにくくなったり 体調がいいように感じます。  成績や進路のことでチョット悩んでいる娘。普段はとても仲良しなのですが、 携帯や遊びがちょっと多いかな…と、 久々に愛のムチをとばしたところ だいぶ堪えたようで… ここ数日、口を聞いてくれません 「あなたが大事なのよ」と言う思いを込め、 キャラ弁は作れないので、 ちょっとカワイイお弁当なんぞ 作ってみました  品川駅のエキナカで見つけたお菓子。 お使い物に買うついでに 小さなパックを我が家ようにもお買い上げ 差し上げる前にお味見しなきゃ 私の言い訳に苦笑していた夫でした。 テレビでも紹介されていたお菓子だそうで、 中はシリアルで軽い口当たり。 ホワイトチョコでコーティングされていて とてもおいしいお菓子でした 帰りに新宿小田急のデパ地下に寄ったら ここでも売ってました 最後まで読んでいただき ありがとうございました だいぶ寒くなってきました。 皆様風邪などひかぬように お気を付け下さい
※掲載している写真は許可をとっています
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