毎週日曜 午前11時25分放送

• １、水に頭と腹ワタを取り除いた煮干し、昆布を３０分以上浸けておく。
• ２、ごぼうはささがきにして酢水に３分さらす。
  厚揚げは１cm幅に切る。
  キャベツはひと口大のざく切りにする。
  ニラは５cm長さに切る。ワケギは小口切りにする。
  にんにくはみじん切りにする。
• ３、鍋を熱してごま油をひき、にんにくを炒める。
  色が変わったら、ホルモン、ちぎった赤唐辛子を加えて強火で炒める。
• ４、ごぼうを加えザッと炒めたら、煮干し、昆布を取り除いた1を加える。
  沸いてきたらアクを取りながら１０分煮る。
  赤味噌、しょうゆ、みりん、厚揚げを加えて５分煮る。
• ５、キャベツ、ニラをのせ２分加熱してからザッと混ぜる。
  味をみながらしょうゆとでととのえる。
  ワケギをちらし、ごま油少々（分量外）をたらしてこしょうを振る。