やたら色が濃いな＞スレ画

どうすればこんな色になるんかね
塩こしょう醤油だけだと色も薄いし味も薄いんだ

炒めるときは油を多めで
ウェイパーか中華スープのもとを入れるんだ

カレーチャーハ…ン？じゃなさそうだな

家で作るチャーハンて限界あるよね

チャーハンよりピラフが好き

双葉でチャーハンといえばこいつじゃないのか？

>削除依頼del
チャーハン嫌いか？

やっぱ中華鍋がないとパラパラにするのは難しいのかね

ラードでギタギタでちょっと獣臭いぐらいのが好きだ
あれには紅しょうががあう

>やっぱ中華鍋がないとパラパラにするのは難しいのかね
一般家庭のガス台で中華鍋は、キツいだろ〜

今でも思う　何がどうすりゃガンダムのパイロットが
チャーハンを作ってこんな状況になるんだ？

>やっぱ中華鍋がないとパラパラにするのは難しいのかね

最初から卵と混ぜておく　もしくは炊く段階でスープ
と油を入れておいてから炊く

少し卵はパサつくけどじっくり炒めればパラパラにはなるよ
それが旨いかどうかは別の話だが

烏骨鶏卵とXO醤をふんだんにつかったら
いつもよりほんのちょっと旨いのができて満足

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

チャーハンよりもチャーハン頼むと付いてくるスープが家で作れねぇ

>>スープが家で作れねぇ


俺は此れで対外作るかなぁ、スーパーに行けば
焼肉用の豚の脂身は無料で貰って簡単に作れるよ
（無ければチューブ入りラード）

鍋は安い保温鍋がいいよ、普通の鍋だと味が煮詰まるからね

チャーハン ピラフ ハヤシライス 天津飯…
どいつもこいつも何故こんな異物を混入したがるんだ！

>チャーハンよりもチャーハン頼むと付いてくるスープが家で作れねぇ

？ウェイパーか中華スープのもと　鶏がらスープを使えば一発じゃねーの？

そうか･･･ほんだしだからコレジャナイ感溢れるのか･･･

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

梅干としらすの炒飯ってのもなかなか美味かった

>双葉でチャーハンといえばこいつじゃないのか？
魔法のチャーハンが分かる｢｣がどれだけいるか

>チャーハンを作ってこんな状況になるんだ？
おい首輪･･･

チャーハンにみそ汁は許されるのか？

>チャーハンにみそ汁は許されるのか？
是だろう
俺インスタント味噌汁でよく味噌チャーハン作るぞ

そうかすごいな
なにいってんだおまえ

プロが作るとラードとネギとご飯だけで何故にああも美味しい焼き飯ができるんだろうか

邪道とたまに言われるが、卵がけご飯の状態から
フライパンはガンガンに熱し
油はかなり多めに入れ
醤油はあくまで香り付け程度に
味覇もかなり少なめに
塩味のきいた厚めのベーコンいれて
きざみねぎはたっぷりと

俺の親父が、唯一俺の作る料理で美味いと言ってくれる

ああ、今日ちょうどチャーハン作ったんだが、かけた醤油が多すぎてこんな色になっちまった
パラっとならなくて失敗だったよ。味は悪くなかったけどな

>おい首輪･･･

そうか　今のとしあきにはちょいあは分からんか

試しに味覇買ってチャーハン作った
すげーいい加減に作ったのに、そこそこ美味くて吹いたwww

炒飯と餃子の組み合わせは至高

ずっとウェイパーやらオイスターソースやら入れるもので試行錯誤していたのだがそれが間違いだった
これは良く言われるが卵を溶いて少しだけ熱々ご飯にかける
そんで残りの卵をフライパンで半熟の炒り卵にしてご飯に混ぜ込む（具もこの時炒めて混ぜる）
それを煙が出るまで熱した中華鍋（樹脂加工してる奴だと傷む）で炒めて塩と香り付けに醤油を少し入れれば美味く作れる
やっぱ家庭用だと火力が少ないからあらかじめボウルで混ぜご飯にしてから一気に炒めるのが大事だと分かった

>試しに味覇買ってチャーハン作った
>すげーいい加減に作ったのに、そこそこ美味くて吹いたwww

その代わり、野菜炒めを作ろうが肉炒めを作ろうが何を作ろうが、全部味覇味になっちゃうけどね

>今でも思う　何がどうすりゃガンダムのパイロットが
>チャーハンを作ってこんな状況になるんだ？
まだimgしかなかったころの大昔に｢わはー」から派生した
むすーというキャラが居てそのむすーを病気で死亡したことに
させたがる勢力とそうでない勢力との設定の押し付け合いで
いざこざがあって最終的にディアッカのチャーハン食べて
復活したという話に落ち着いた
それでディアッカ＝チャーハンという図式が完成した

一方それを不服と感じた人間がむす―記念館を作ってピン吉みたいに
キャラの私物化を図ろうとしたがその頃には当時のimgのとしあき
たちから総スカン喰らってimgから叩き出された

なつかしすぎる…コにうｐが常套手段だった頃に
パスはディアッカって言うヒントの答えが
ディアッカ->チャーハン->炒め->板名(いためぃ)->二次元裏@ふたば
って言うのがあってわかるかぼけぇ！

>まだimgしかなかったころの大昔に｢わはー」から
>派生した
>むすーというキャラが居てそのむすーを病気で死
>亡したことに

詳しい説明ありがとう　その辺の頃のことは覚えているけど　今でも思う　こいつといい　よしなといい勢いってすごい

なんか虹裏懐古スレになってきたな
>どいつもこいつも何故こんな異物を混入したがるんだ！
カツ丼「俺を忘れちゃ困るぜ」
・・・彩のアクセントなのかしらね？俺は好きだけど

懐かしいな
ディアッカ＝チャーハン
ねたってもう7,8年前なのか・・・

ピラフにグリーンピースはいいけどチャーハンにグリーンピースは無理

yakimeshi

>懐かしいな
>ディアッカ＝チャーハン
>ねたってもう7,8年前なのか・・・
そもそも種が2002年だからな

>どいつもこいつも何故こんな異物を混入したがるんだ！
ぶっちゃけ、余程大量に入っていない限り気にならない程度の存在感

卵が先だとチャーハンで卵が後だと焼き飯らしいな
でも味の方向性が違うような気がする
焼き飯の方がこってりというか

>No.16499925
実際、具が卵と葱だけの炒飯って美味いんだろうか

困った…晩飯食ったけどチャーハン食いたくなってきた…

>実際、具が卵と葱だけの炒飯って美味いんだろうか
味付けにもよるけど基本旨いよ
卵かけご飯炒めたものと考えれば不味い事はないでしょ？

サヤエンドウとか熟すと毒持つようになればいいのに

>実際、具が卵と葱だけの炒飯って美味いんだろうか
大事なのは火力と作り方だからそれが良かったら美味いと思う

ここで拾ったこの画像のおかげで
それらしいチャーハンが作れるようになった

寝ない子誰だ

卵かけご飯を炒めるのがものすごく簡単でよろしいと思うのだが
どうして普及しないのか

>一般家庭のガス台で中華鍋は、キツいだろ〜
とっしー一気に作りすぎよ

グリーンピース入れる奴は死ねよ！
あんなもん地球人の食うもんじゃねぇ！！
百歩譲ってシューマイの上に乗ってるやつは目をつぶる一個除去するだけだからな

チャーハンモドキは結構作るけど
なべをあおるほどヒートアップしたこと無いな
あれってよほど水分の多い具を混ぜるときぐらいだろ

>なべをあおるほどヒートアップしたこと無いな
>あれってよほど水分の多い具を混ぜるときぐらいだろ
家庭用のガスコンロだと煽る必要がないというか煽っちゃ駄目
でも癖でついやっちゃう

油入れすぎなのか最終的にべたべたギトギトになる
火力は強めなのだがスタートダッシュが問題なのかね

>火力は強めなのだがスタートダッシュが問題なのかね

最初の温度が低いのかもしれない
発火寸前くらいでちょうどいい

板違い
del

グリンピースだけは許さねぇ！
絶対にだ！
そんな格好で俺を誘惑しても無駄だからな！
そんな格好…

ぐ…グリンピースなんか…
グリンピースなんか全然好きじゃないんだからねっ!!!!

うわぁぁぁぁぁぁ〜〜！

チャーハンを炊飯器に入れるな

>>火力は強めなのだがスタートダッシュが問題なのかね
>最初の温度が低いのかもしれない
>発火寸前くらいでちょうどいい
たっぷりの油から白煙が上がるのを待つんだ

なるほどね
どうも何も入れてないで熱するフライパンが不安で
すぐ材料入れちゃうからな
やってみる�d

中華鍋だったら良いけど
コーティングされてるテフロンのフライパンだったりすると
劣化するんじゃ

ホットプレートはめっちゃ高温になるから凄いパラパラになるぜ

調理が中華なべよりめんどくさくてチャーハンを作ってる感じがしないのが難点だが

>コーティングされてるテフロンのフライパンだったりすると
>劣化するんじゃ
そもそもそんな女々しいフライパンで作ろうと思っちゃだめよとっしー

パラパラになるポイントはフライパンの温度よりも
ご飯をどうやって油と卵でコーティングするか
だから卵かけご飯やマヨネーズを混ぜるとパラパラになる

>調理が中華なべよりめんどくさくて
ホットプレートに取っ手を付けよう

金が無いときは納豆卵葱ﾁｬｰﾊﾝ
納豆が好きなら肉より安上がりなのが良い

ご飯、卵、塩、ガーリック、パセリ、コショウ、油
これですべて旨く良く

|д･) ｿｫｰｯ…

グリンピース入れるのは許せん
レタス入れないのは許せん

油入れて湯気が立ったら卵入れてフワフワになった
ところでメシ入れてそのあと具やらなにやら入ればそれで終わりだろ

>板違い
>del
この子って牛丼スレと
サッカーのスレには絶対来ないんだよな

チャーハンてすごく美味いけど、栄養バランス的には最悪のメシだよな

>そもそもそんな女々しいフライパンで作ろうと思っちゃだめよとっしー
テフロン加工の中華なべ買ったらいつの間にかテフロン
はげちゃってただの中華なべと変わらなくなった。

>栄養バランス的には最悪のメシ
卵かけご飯とほぼイコールか

テフロンってさ
空焚きもしくは空焚きに近い状態だと
毒ガス発生するんでしょ？
食いタンいわく

>毒ガス発生するんでしょ？
発生する
まあ、それ以前に油の蒸気の方がダメージでかいけどなw
放射性物質降りしきる日本で目くじら立てるほどの有害性は無い

敷いた油が発火しない温度なら心配するは必要ない

素晴らしい
チャーハンスレなのにここまでほとんど荒れてない

No.16500177これマジおすすめ

オタマでチャーハン炒めたら
樹脂製オタマが解けた

一度だけ日高屋で物凄く美味しいチャーハンが出て来て感動した事がある。
作った人の名前を聞いておけば良かっただろうか
社員さんだったのだろうか
つーか、作り方を統一してもらえないだろうか
同じ店でも当たりハズレが大きい

飯飯飯飯
飯野菜飯
飯油肉飯
飯飯飯飯

調理手順で塩加減に注意を払うようになったら味が安定するようになった気がする

また中国産調味料の宣伝ですか

ホント一つまみで味が全然変わるからな

あとはダシを入れてみたり

>|д･) ｿｫｰｯ…
del

だから毎回同じ味を目の前で作ってくれる近所のラーメン屋のオヤジはホントすげぇと思う。
卵とネギと焼豚の端くれだけでなぜあんなに美味いんだと心底思う。

>卵とネギと焼豚の端くれだけで
それ自体うまいし
火を通して塩か醤油振るだけで十分うまい

冷やご飯はラップせずにチンするといい感じに水分飛ぶ
鍋の温度も下がりにくくなるからおすすめ
あと最初に卵入れたときにふわっと油から上がれば炒めすぎない限り失敗しないと思う

メニューに「チャーハン」と書いてあったので「チャーハン一つ」と注文する
バイトの子は「焼き飯一丁！」と返事をする
俺はどうすりゃいいんだ…

やったーパラパラにできたよー

箸で食えねぇ！！

・・・

めしを水分少なめに炊けばええ

>グリンピースだけは許さねぇ！

ちょっと行こか

>メニューに「チャーハン」と書いてあったので「チャーハン一つ」と注文する
>バイトの子は「焼き飯一丁！」と返事をする
昨日行った王将はその逆に焼き飯って書いてあったからそう注文したらチャーハンって言われた

「日本の由緒正しい大衆食堂」と「大衆的だが中華料理屋」の
意地とプライドが爆発しているようだな

>俺はどうすりゃいいんだ…
次は北京語発音「炒飯(ツァオファン)一つ」でリベンジだ

ゴミの画像
del

>たっぷりの油から白煙が上がるのを待つんだ
白煙が上がるまで熱するのは最初に鍋に油を薄くコーティングする為の油で
「調理用」のたっぷりの油を煙り上がるまで熱しちゃ駄目だ

手順としては最初から薄く油を引くのではなく
コーティング用の油をそこそこの量鍋に入れて熱し
白煙が出たらオイルポットに捨て
新しく調理用の油を入ると言い

>白煙が上がるまで熱するのは最初に鍋に油を薄くコーティングする為の油で
>「調理用」のたっぷりの油を煙り上がるまで熱しちゃ駄目だ
鉄パンの基本である油返しをちゃんとやれってことか

油　卵　白米ぶっこんで混ぜる
塊つぶす　鍋振る　３回ループ
塩　コショウ　味覇　まぜる
大事なのは鍋ふること、最後にしょうゆで完璧

腹減った

１：少量のゴマ油を中華鍋で熱して全体に拡げる
２：ごはん（冷や飯可・理想は麦飯）をドンブリ１杯強入れる
３：サバ缶（100円相当）を汁ごとごはんの上に開ける
４：しゃもじでごはんとサバ缶を崩し、汁気がなくなるまで炒める
５：器に盛り、上にグリーンピースを添える
朝飯と弁当分が一緒に作れて便利。
弁当分は朝食と片付の間に冷めてくれる

備考：１の時に刻んだ野沢菜や刻みネギを炒めても可。
好みで魚肉ソーセージを入れるのもよい

邪道といわれてもいっこうにかまわない。

今気がついたんだが板違いじゃね？

>５：器に盛り、上にグリーンピースを添える
やめろぉぉぉぉ〜〜〜っ!!!

１：少量のゴマ油を中華鍋で熱して全体に拡げる
２：ごはん（冷や飯可・理想は麦飯）をドンブリ１杯強入れる
３：サバ缶（100円相当）を汁ごとごはんの上に開ける
４：しゃもじでごはんとサバ缶を崩し、汁気がなくなるまで炒める
５：器に盛り、上にグリーンピースを添える
６：器に盛られたチャーハンをゴミ箱に入れる
７：器を窓から投げ捨てる
８：コンビニで買ったチャーハンをチンする

>１：少量のゴマ油を中華鍋で熱して全体に拡げる
ここから既に･･･

冷凍庫から特売で買ってきた冷凍チャーハンを取り出し
フライパンで調理
悔しいが安くて早くて美味すぎる

家がオール電化になったんで、ガスコンロから電磁調理器になってしまった…
ぶっちゃけ調理しづらい

junの食い物スレは祭

中華五徳買おうかな
あれ高さが高くなるからよさそうだけど…
どうなのかな？

俺が良くいく店は
二郎並に炒飯に化学調味料ぶち込むな…

卵と混ぜてから作る奴いるけどあれはチャーハンじゃないよな

ギ、ギクーッ・・・

>ここから既に･･･
ごまの香り飛ぶから意味ないよね
入れるなら火止めて最後に混ぜる

解き卵とごはんを混ぜておく
この時、ごはんの量は卵の大きさに合わせる
満遍なくごはんと混ざり、卵に余りが出来ない様に

なるべく熱を溜め易い大きめのフライパンを使い、大さじ１杯のサラダ油を揮発するまで熱する（250度くらい）
そしたら、卵ごはんを一気に入れて素早く箸で切るようにして混ぜる
すると、専門店みたいにパラパラになるし、ごはんが黄色くなるので見た目もいい

味付けはちょっと高いけど、ウェイパーが最高だと思う
油が好きなら、火を止めてからごま油を小さじ１杯掛けて蒸らすといい

ウスターソースのチャーハンは牛脂を使うんだ

>解き卵とごはんを混ぜておく
ジャンの五番町のモデル四川飯店の黄金チャーハン（No.16499925参照）を簡単に作るレシピだな
昭和初期に中華の神様が出した中華料理の本でも紹介されている

中華の神様は中国に居るときは料理人じゃなくただのろくでなしだったが
だからこそ中華料理人としてのプライドなんて無しに日本人向けの中華料理を開発できた

卵混ぜてから作るチャーハンも然り

「私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」は名言

>でもそれいいウソ。美味しいウソ

中国人なのに愛嬌あるな。名言だ…。

ウェイパーってどんな味すんの？ 中華だしの素や粉末コンソメじゃないの？