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レシピID :478772
博多名物 鶏の水炊き
モツ鍋にあきたら、鳥の水炊きでもいかが・・・(○´∪｀●)φ...
寒い日は、家族で、温まって下さいね
寒い日は、家族で、温まって下さいね
材料
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【鍋の具材】
鶏手羽元
８本
鶏もも肉
５００ｇ
あら塩
５０ｇ
白菜
1/2個
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【だし】
昆布
７ｃｍ×２
水
１．５Ｌ
日本酒
１００ｃｃ
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【薬味】
ゆずこしょう
適量
博多ねぎ（万能ねぎ）
適量
もみじおろし
適量
ポン酢
適量
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1
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水１．５Ｌにだし昆布２ヶ入れておく。（最短１０分、最長一晩）
もも肉は一口大に切り、手羽元と一緒に塩をたっぷり振っておきます。（最短５分、最長１時間）
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2
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茹で用に(1)とは別に鍋を用意します。水を鍋の８分目まで入れて沸かします。沸いたら、鶏肉を入れます。再度沸騰するまで、待ちます。沸騰したらざるにあけます。
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3
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(1)で用意した昆布の入った鍋にざるに取った鶏肉をれます。
日本酒を入れ、沸騰するまでふたをせずに中火で炊きます。
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4
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沸騰してきたらアクと油をすくいます。
同時に昆布も取り出します。
（ある程度取れば大丈夫です。）
ふたをして弱火で５分ほど炊きます。
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5
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５分後に、食卓用の鍋に移し替えます。
（もちろん食卓用の鍋で調理しても構いません。）
白菜を切り鍋に入れ、１分ほど炊いて出来上がりです。
そのまま召し上がって戴けます。
お好みで薬味を添えてお召し上がりください。
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6
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食べを終わったら、雑炊やうどんで、召し上がって下さいね
(´c_,｀lll)
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/23
母からのレシピです。
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いつもは味付きつゆや、鶏ダンゴでつくっているんですが、
手羽元で水炊きにしようと思って ここにきました。
骨付きってちゃんと下処理するんですねφ(．_ ．)メモメモ
いつも、ダンゴなので勉強になりました！
実家ではよくぶつ切り肉で水炊きしてたんですが・・・
うちの母は下処理してたのかしら？と・・・（笑）
それに食べた時はポン酢の味だけで、中身は味しなかったから
鶏肉に塩味がほんのりついていて、美味しかったです。
ごちそうさまでした～♡
骨付きってちゃんと下処理するんですよ。
でも、本当は、実家のお母様が、ぶつ切り肉で水炊きした方が、美味しいって聞いた事が、ありますよ＾＾
実は、私の母もぶつ切り肉で水炊きしていました。
自分で、好きなたれで、味付けするのって楽しみだとは、思いませんか？？
また、良かったら作ってみてくださいね。
ありがとうございました＾＾