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プリン体の多い食品一覧
「食品・アルコールのプリン体含有量一覧」をベースにして、尿酸値が高いヒトが注意しなければ行けない「高プリン体食品」を調べてみました。
ざっくり言うと、ダシに使う食品（旨み）、肉・魚・貝類、乾燥大豆と納豆、干物、ツブツブ卵、健康食品に気をつける必要があるようです。
反対に、穀類、魚類加工品、卵･乳製品、アルコール類は、適量を守れば大丈夫に思えます。
以下、プリン体含量が100gあたり90mgを超えるモノのみ残し、ジャンル毎にランク付けしてみました。
プリン体の多い食品一覧
| 分類 | 名称 |
プリン体含量 （mg/100g） |
|---|---|---|
| 野菜 | 干し椎茸 | 379.5 |
| ほうれん草【芽】 | 171.9 | |
| ひらたけ | 142.3 | |
| ブロッコリースプラウト | 129.6 | |
| 舞茸 | 98.5 | |
| 豆類 | 乾燥大豆 | 172.5 |
| 納豆 | 113.9 | |
| 肉類 | 鶏レバー | 312.2 |
| 豚レバー | 284.8 | |
| 牛レバー | 219.8 | |
| 豚腎臓 | 195.0 | |
| 牛心臓 | 185.0 | |
| 牛腎臓 | 174.2 | |
| 鶏ササミ | 153.9 | |
| 鶏砂嚢 | 142.9 | |
| 鶏手羽 | 137.5 | |
| 鶏モモ | 122.9 | |
| サラミ | 120.4 | |
| 豚ヒレ | 119.7 | |
| 鶏皮 | 119.7 | |
| 豚心臓 | 119.2 | |
| 豚ランプ | 113.0 | |
| 鯨肉アカミ | 111.3 | |
| 牛モモ | 110.8 | |
| 豚カタスネ | 107.6 | |
| 牛スネ | 106.4 | |
| 豚タン | 104.0 | |
| 牛ミスジ | 104.0 | |
| 牛クビ | 100.6 | |
| 牛ヒレ | 98.4 | |
| マトン | 96.2 | |
| 豚カタロース | 95.1 | |
| ラム | 93.5 | |
| 豚ロース | 90.9 | |
| 豚カタバラ | 90.8 | |
| 牛タン | 90.4 | |
| 牛カタロース | 90.2 | |
| 魚類 | カツオ | 211.4 |
| マイワシ | 210.4 | |
| ニジマス | 180.9 | |
| マアジ | 165.3 | |
| 明太子 | 159.3 | |
| マグロ | 157.4 | |
| サンマ | 154.9 | |
| トビウオ | 154.6 | |
| イサキ | 149.3 | |
| 赤カマス | 147.9 | |
| キス | 143.9 | |
| ニシン | 139.6 | |
| サワラ | 139.3 | |
| ドジョウ | 136.0 | |
| ヒラメ | 133.4 | |
| アユ | 133.1 | |
| アイナメ | 129.1 | |
| マダイ | 128.9 | |
| メバル | 124.2 | |
| マサバ | 122.1 | |
| ブリ | 120.8 | |
| タラコ | 120.7 | |
| スズキ | 119.5 | |
| 赤アマダイ | 119.4 | |
| サケ | 119.3 | |
| マガレイ | 113.0 | |
| コイ | 103.2 | |
| ハタハタ | 98.5 | |
| ワカサギ | 94.8 | |
| ウナギ | 92.1 | |
| 貝･軟体動物 | 大正エビ | 273.2 |
| オキアミ | 225.7 | |
| クルマエビ | 195.3 | |
| スルメイカ | 186.8 | |
| カキ | 184.5 | |
| ヤリイカ | 160.5 | |
| アサリ | 145.5 | |
| シバエビ | 144.2 | |
| タコ | 137.3 | |
| ズワイガニ | 136.4 | |
| ハマグリ | 104.5 | |
| タラバガニ | 99.6 | |
| 干物 | ニボシ | 746.1 |
| カツオブシ | 493.3 | |
| マイワシ | 305.7 | |
| マアジ | 245.8 | |
| サンマ | 208.8 | |
| サーモン缶 | 132.9 | |
| ツナ缶 | 116.9 | |
| 酒の肴 | あんこう肝(酒蒸し) | 399.2 |
| イサキ白子 | 305.5 | |
| ボタンエビ(卵） | 162.5 | |
| カニミソ | 152.2 | |
| ウニ | 137.3 | |
| あんこう肝(生） | 104.3 | |
| おつまみ・スナック類 | 生ハム | 138.3 |
| さきいか | 94.4 | |
| 健康食品 | DNA/RNA | 21493.6 |
| クロレラ | 3182.7 | |
| ビール酵母 | 2995.7 | |
| ローヤルゼリー | 403.4 |
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吉岡達行 2011/07/28(木) 19:54
よかった
any 2011/08/21(日) 17:24
色々勉強になりましたが、これでは食べられるものがかなり制限されますね。
肉類は分かりますが魚介類もここまで多いとは驚きです。