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2 (11/08/27(土)21:09:21 ID:4/M.XvkxE)　
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3 (11/08/27(土)21:45:35 ID:rn17kW9MQ)　
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4 匿名 (11/08/28(日)00:25:19 ID:JEbvSbdDo)　
>>1「平壌冷麺」という看板をご覧になったことはありませんか。
そうなのです。冷麺自体は「平壌」という地名から分かりますように朝鮮が発祥の地です。
そば粉を入れて練った麺をキムチの汁で作ったスープに入れて食べていたようです。
高級料理というよりは庶民の食べ物（今で言うなら「B級グルメ」？）だったようです。


しかし「平壌冷麺」と「盛岡冷麺」は麺が大きく異なります。

5 (11/08/28(日)03:23:31 ID:YVCB5esg2)　
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6 匿名 (11/08/28(日)06:42:59 ID:n9MiN6jXc)　
蕎麦粉に繋ぎ（澱粉とか小麦粉）を入れて兎に角練ったものを、
押し出しタイプの製麺器で、熱湯に直接絞り出して茹で、
茹で上がったらすぐに冷水で冷やして出来上がり。

らしい。

7 匿名 (11/08/28(日)08:58:15 ID:0IXp7fd.2)　
こちらを参考してください。
手打ち冷麺の作り方

用意するもの：　水　　なべ 　包丁　　ボール　　水切りのザル　　計量カップ　　
まな板　　麺棒　　盛岡冷麺ミックス粉（200ｇ：１パック）　スープ 打ち粉（片栗粉）

www.rnac.ne.jp/~fugane/teuti.htm

8 匿名 (11/08/28(日)22:58:02 ID:K/Ax5ROIc)　
冷麺の面ってゴムみたいで蕎麦のように味わいも無く不味い
冷やし中華のほうがまだ美味いが

9 (11/08/29(月)10:37:05 ID:EjFC0m90s)　
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10 (11/08/29(月)17:18:46 ID:xYH2vzLAQ)　
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11 匿名 (11/08/30(火)00:21:06 ID:db9D.IyG6)　
朝鮮の冷麺は麺もタレも独特の臭みがあって正直美味しいものではないし、
本場の朝鮮式冷麺は見た目も悪い(特にトトリ麺)
麺も歯ごたえのみで普通の蕎麦やラーメン、
そうめんや冷麦のようなおいしさがない

日本人は朝鮮冷麺と中国ラーメン(日本化された麺)から日本式の冷麺(冷やし中華)を作った
(ただし冷やし中華の起源には諸説がある)
これは麺の玉子の風味、タレの風味、付け合せの玉子が絶妙に調和してる、
今では中国人の経営する国内外の中華料理店でも日本風冷やし中華がメニューに取り入れられている

朝鮮麺料理で評価に値するのはピビム麺や中国式朝鮮麺料理のチャジャン麺や
個人的には朝鮮冷麺の麺に中国の炸醤麺のタレを乗せアレンジされた日本風の朝鮮冷麺が最もおいしい

12 匿名 (11/08/30(火)00:39:50 ID:b5QESD3.k)　
盛岡冷麺：小麦粉に緑豆のデンプンを加えたもの
韓国冷麺：そば粉にじゃがいもデンプンを加えたもの

なので、盛岡冷麺は「つるつるしこしこ」、韓国冷麺は歯ごたえ

盛岡冷麺：牛テールスープにキムチを加えたものです。
韓国冷麺：トンチミという大根の水漬汁ベースで辛味はなく酸味と塩味

盛岡冷麺：ゆで卵、肉、キュウリ、フルーツ（ナシ、スイカ、りんご）など
韓国冷麺：色々店によって違いますが、ナムルは定番

>>11の話じゃないけど多分、日本人は盛岡冷麺のが美味しいと感じる
食べ比べたならば。
なので>>1が冷麺を自作するなら盛岡冷麺を推す。ゴリ推しするｗ

13 匿名 (11/08/30(火)01:45:03 ID:db9D.IyG6)　
11です
盛岡冷麺は自分も好きです、
麺にもタレにも臭みがないので、
ツユも味噌も両方たまに食べに行ったり買ったりしてます

14 匿名 (11/08/31(水)15:56:53 ID:6Me8OKS7A)　
>>13
麺は作らずスーパーで買うけど味噌味なんてあるんだ？
焼肉屋でもツユしか見た事無いなあ。
冷麺のスープは牛のイメージ。

15 匿名 (11/08/31(水)16:09:46 ID:ahTx4JmEs)　
盛岡冷麺の麺にコチュジャンをあまり際立たせてない
挽肉の入った中華風(日本の赤みそ風)肉味噌のタレやつが美味しい
たまに見かけたら買う

16 匿名 (11/08/31(水)18:21:07 ID:6Me8OKS7A)　
>>15
読んでて美味しそう。見つけたら買うよ！
話ずれるけど麺好きだから麺なら何でもウェルカム。
最近は趣味板に富士山スレ立てたが帰りに買ってきた
吉田うどんが美味しかった。
しょうゆと味噌の合わせスープ。
ちょっとスレ違だけど皆さんすいませんm(-ω-)m

17 匿名 (11/08/31(水)18:25:41 ID:.DmMo.FdY)　
>>15じゃじゃめん

じゃあじゃん麺とどっかつながりがあるのかな？

18 匿名 (11/08/31(水)19:14:01 ID:anoaq1pIM)　
>>15
盛岡ジャジャ麺
これも同系統でおいしいですよ

日本のジャジャ麺もジャージャー麺も韓国のチャジャン麺も
その他似たような名前と風味の麺料理(挽肉の辛味味噌だれ)料理は
みんな中国のジャージャン麺(炸醤麺)がルーツ、
餃子や朝鮮半島の焼き肉同様北方に住んでた民族の料理が中国化した物

韓国朝鮮の本場の冷麺より盛岡冷麺の麺やタレ、味噌を強く推します
タレも麺も本場の韓国冷麺のような嫌な臭いがなく、食感もいいです