「日韓の懸け橋」体現 草加小松菜チヂミバーガー
| 草加小松菜チヂミバーガーの作り方を指導する李進鎬さん（右）＝草加市文化会館 |
５月の「埼玉Ｂ級ご当地グルメ王決定戦」で優勝したのはコマツナを使った「草加小松菜チヂミバーガー」だ。地元特産のコマツナを入れて焼き上げたさくさくのチヂミにハンバーガーを挟んだファストフード。草加市で韓国料理店を経営する李進鎬（リ・チノ）さん（４０）が日本人料理人らとコラボして作り上げた。「日韓の懸け橋」を体現する一品は、韓流ブームも手伝って新しい地元グルメとして人気が高まっている。
■草加がいっぱい
東京・上野生まれの在日韓国人、李さんが草加市に韓国料理店「太鼓判」を開いたのは２００３年４月。韓国料理といえば焼肉という印象だが、李さんによると、実は野菜を使った栄養たっぷりの鍋、スープが特徴。中でもチヂミは庶民の食べ物として浸透し、さまざまな種類があるという。
そんなチヂミを日本と韓国のコラボ料理として改良することを思いついた李さん。県内５位の収穫量を誇る地場産コマツナを使い、大きさを草加せんべいサイズの直径約１０センチとするなど草加にこだわった。日本人料理人の協力を得て、日本人好みのソースを研究、１年以上かけて完成させた。
■Ｂ級グルメＶ、その後
まちおこしを目指す市民や市で作る「草加ふささら祭り実行委員会」が草加代表としてチヂミバーガーを選定。今年５月の埼玉Ｂ級グルメ決定戦に参戦し、栄冠を手にした。その後の反響は大きく、「草加周辺で開かれるすべての祭りに招かれました」と李さん。草加や三郷のイベントに出店すれば１日３００～５００個が飛ぶように売れ、午前中で売り切れるとか。
チヂミバーガーを広めようと実行委は同バーガーをメニューに取り入れる登録店制度を導入。現在、「太鼓判」（草加市高砂）と「ダイニングバーＫａｔｓｕ」（同）の２店舗で提供しているが、申請が１店からあり、今後、取り扱い店舗は増える予定。また同実行委は７、８月に市文化会館で、李さんが講師を務める調理講習会を開催。予想以上の応募があり、当初の倍の６回に増やした。一般市民だけでなく、事業者にも門戸を開いている。
８月１日の調理講習会に参加した草加市氷川町のパート竹下順子さん（３７）は「コマツナ料理のレパートリーを増やしたくて来た。これなら家でも作れそう」。長女で小学５年生の里穂さんも「初めて食べた。ソースがおいしい」とチヂミバーガーを元気よく？張っていた。
■連覇なるか
１１月２６日には北本市でふたたびＢ級グルメ王決定戦が開かれる。草加小松菜チヂミバーガーももちろん出品予定だ。李さんは「さらにグレードアップさせたバーガーを出したい」と勝利を誓った。