レシピID :1022830
本格苺のレアチーズケーキ
濃厚だけどサワークリーム入りでさっぱりして・・
♡♡苺たっぷりでいただきます♡♡
♡♡苺たっぷりでいただきます♡♡
材料 （ １８ｃｍ底取れタイプ・内径１６・６ｃｍ ）
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土台
ビスケット
１００ｇ
バター
５０ｇ
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レアチーズ生地
クリームチーズ
２００ｇ
サワークリーム
１００ｇ
レモン汁
２０ｃｃ
グラニュー糖
７０ｇ
生クリーム
２００㏄
ゼラチン
５ｇ
水
３０ｃｃ
・トッピングの苺
１パック
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ゼリー液
白ワイン
２５ｃｃ
水
２５ｃｃ
レモン汁
小さじ１
グラニュー糖
１０ｇ
ゼラチン
１ｇ
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1
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袋にビスケットを入れて砕き、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせたものを型に敷き詰める。（冷蔵庫で待機）
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2
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ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、レモン汁、グラニュー糖を入れて混ぜる。
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3
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②を湯銭にかけながら、滑らかな生地になるまで混ぜ、ゼラチンを水で溶いて湯銭にかけていたものを加えます。
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4
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別のボウルに生クリームを入れて、とろみが付く位に泡立てる。（泡立て過ぎない）
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5
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③のレアチーズ生地に④の生クリームを加えて混ぜ合わせる。
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6
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型に流し込みます。型を左右に揺さぶり表面を平らにして冷蔵庫へ。
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7
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⑥のレアチーズが固まったら苺を半分に切って周りに並べ、少し重なるように２列目をのせていく。
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8
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ゼリー液を作る。鍋に材料を全て入れ、弱火にかける。周りが沸騰し始めたら火から下ろし冷水を当てて冷ましておく。
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9
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⑦の上にゼリー液をかけて冷蔵庫で冷やします。（ゼリー液が温かいとレアチーズが溶けてしまいます）
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10
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固まれば出来上がり。
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11
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ゼリー液が少なかったかも・・倍の量作った方が良いです。
コツ・ポイント
サワークリームは５０ｇでもＯＫ。
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：10/01/29
レアチーズが大好きなので色んなレアに挑戦・・サワークリームをいれると、さっぱりした味になりました。
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