レシピID :672053
しっと～りふわふわロールケーキ
シフォン生地でしっとりふわふわに。水分無しの生地でも作ってみましたが、どちらも美味しく出来ました。
材料 （ 天板２７㎝×２７㎝１枚分 ）
■
・シフォン生地
卵
M４個 （Ｌ３個）
薄力粉
７０ｇ （６５ｇ）
三温糖（グラニュー糖）
６５ｇ （６０ｇ）
サラダ油
３０ｃｃ（２５ｃｃ）
水
３０ｃｃ（２５ｃｃ）
■
・クリーム
生クリーム
１５０㏄
グラニュー糖
１０ｇ弱
練乳
１５ｇ
ブランデー
少量
フルーツ
お好みのもの
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1
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薄力粉はふるっておく。天板にシートを敷く。卵は卵黄と卵白に分ける。
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2
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卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加え、角が立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。（オーブン180℃に余熱）
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3
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ミキサーは洗わず卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ白くもったりするまで泡立て、サラダ油、水を加えます。
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4
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卵黄のボウルにふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせて下さい。
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5
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④のボウルに卵白の１/３を入れて混ぜ合わせたら、もう半分の卵白を入れて、さっくり混ぜ合わせます。
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6
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最後は卵白のボウルに生地を全部移して、ボールを回しながら底から持ち上げて切るを数回。
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7
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天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし、表面の泡を消す。１８０℃のオーブンで１０分前後焼きます。
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8
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焼き上がったらすぐに天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮み防止をする。ラップをかけて冷ますと焼き色は綺麗にはがれます。
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9
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生地を裏返した方が綺麗な場合は裏返す。ボウルに生クリーム、グラニュー糖、練乳、ブランデーを入れ硬めに泡立てます。
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10
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全体にクリームを塗ります。手前には多めのクリーム、フルーツはお好みで。。
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11
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巻いていく・・優しく巻きずしを巻くように。生地が手に付く場合はペーパーで押さえる。ラップ（シート）で包み冷蔵庫へ。
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12
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出来上がりです。 （水）を温めた牛乳に変えても綺麗にﾌﾜﾌﾜに仕上がります。
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13
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こちらは水分無しのふわふわしっと～りロールケーキです。レシピID：734676
コツ・ポイント
卵は冷やしたものでもペーパーで水滴を綺麗に拭いて、すぐに割れば失敗無く泡立ちます。
生地を裏返さない場合は⑧で焼き色を無理にはがす必要は無いです。
生地を裏返さない場合は⑧で焼き色を無理にはがす必要は無いです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/27
・バナナやラズベリーを入れて(*^_^*)とっても美味しく出来ました。そのままでも十分美味しいロールケーキです。
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