レシピID :739675
バナナ・シフォンケーキ
バナナのホイップでダブルの美味しさに❤子供たちのお友達にも大人気のシフォンです。
材料 （ １８ｃｍシフォン型 ）
卵黄
４個
卵白
５個
薄力粉
１００ｇ
グラニュー糖
９０ｇ
バナナ中１本
正味８０ｇ
レモン汁
１０ｇ
バナナリキュール（牛乳）
１０ｇ
サラダ油
１５ｇ
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1
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バナナ８０ｇ、レモン汁、リキュール（牛乳）をミキサーにかけておく。（使用するのは９０ｇです）
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2
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薄力粉をふるっておく。オーブン１７０℃に余熱。
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3
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卵を卵黄と卵白に分け卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作り冷蔵庫へ。
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4
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卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加えて白くもったりするまで泡立て、①のバナナ液９０ｇ、サラダ油を加えて混ぜ合わせます。
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5
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次に②でふるった薄力粉をもう１度ふるい入れて良く混ぜる。
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6
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⑤に③のメレンゲを１/３加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。
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7
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最後は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。
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8
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シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。
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9
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オーブンにセット。１７０℃で約２０分焼きます。途中パンナイフで４～５ヶ所に切り目を入れる（入れなくても大丈夫です）
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10
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更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く（そのまま１７０℃でも可）途中で竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出す。
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11
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取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）
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12
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生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると◎・逆さまに皿に取り出す。
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13
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盛り付けて出来上がり。クリームやシフォンにお好みでチョコをかけても◎
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14
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＜クリーム＞・・バナナ小にレモン汁少量をかけて潰し、味付けしたホイップクリームと混ぜ合わせればバナナクリームになります。
コツ・ポイント
①のバナナはミルサーにかけた方が綺麗に仕上がります。裏ごししても可。
バナナリキュールは牛乳でＯＫ。
溶かしたチョコや刻んだチョコを入れるとチョコバナナシフォンになります。
バニラビーンズを加えてバニラバナナにしても美味しいです。
バナナリキュールは牛乳でＯＫ。
溶かしたチョコや刻んだチョコを入れるとチョコバナナシフォンになります。
バニラビーンズを加えてバニラバナナにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/21
昔から我が家に伝わるバナナシフォン。
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