レシピID :1450354
ちょ～リッチ☆ムースのようなチーズプリン
チーズにマスカルポーネとバニラビーンズを加えて程よいチーズ味に。。プリンなのにムースのような仕上がりになってます☆
材料 （ ミルク瓶７本分 ）
卵
２個
クリームチーズ
１８ｇ×３（５４ｇ）
マスカルポーネ
５０ｇ
グラニュー糖
７０ｇ
レモン汁
小さじ１
牛乳
２００ｇ
生クリーム
１００ｇ
バニラビーンズ
５ｃｍ
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1
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ボウルに卵を割り、グラニュー糖の半量を加えて溶きほぐしておく。
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2
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ボウルにクリームチーズ、残りのグラニュー糖を入れて湯銭にかけながら混ぜる。
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3
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②が滑らかに混ざったら湯銭から外しマスカルポーネとレモン汁を入れて混ぜる。
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4
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③に溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜておく。（混ざり難い場合は湯銭にかける）
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5
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鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズは種を出し、さやも入れて熱めに温める。
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6
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⑤を④に加えながらしっかり混ぜる。（チーズが綺麗に溶けているように）
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7
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一度こし器を通して濾す。（私は２度濾しています。２度目は茶漉しで）
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8
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瓶に均等に入れ（口付きの計量カップで綺麗に入れる事が出来ます）口をアルミで包む。
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9
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深めの鍋に入れ、底から５ｍｍ位の所まで水を注ぐ。（水は少なめです）
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10
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火にかけ、周りが沸騰し始めたら蓋をして弱火で１２分蒸す。
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11
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火を止めてからすぐには取り出さず、そのまま５分蒸らして下さい。
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12
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表面に膜が張り、ふるふる揺れる程度が良い。（冷やすと丁度良い感じになります）
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13
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出来上がり。。
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14
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ムースみたいにふわとろ～☆カラメルソースはお好みですがプリンのみを味わうのがお勧めです！
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15
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今回使用したクリームチーズです。（１箱１８ｇ×６個入り）
コツ・ポイント
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。（我が家は甘めです）
蒸し加減は表面に膜が張り、瓶を傾けると流れ落ちてきそう！が理想です。
反対に緩すぎると水っぽくなるので注意！
蒸し加減は表面に膜が張り、瓶を傾けると流れ落ちてきそう！が理想です。
反対に緩すぎると水っぽくなるので注意！
このレシピの生い立ち
公開日：11/05/27
以前から作っていたチーズプリンをアレンジ！
マスカルポーネとバニラビーンズが入るとかなり
絶品な仕上がりに。。
マスカルポーネとバニラビーンズが入るとかなり
絶品な仕上がりに。。
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