レシピID :1044412
パートシュクレ（タルト生地）
昔から焼いているサクサクのタルト生地・・余らず使い切りです。そのままクッキー生地としてもお使い頂けます。
材料 （ ２０ｃｍタルト型 ）
バター
６０ｇ
グラニュー糖
４０ｇ
卵黄
Ｌ１個
薄力粉
１２０ｇ
アーモンドプードル
２０ｇ
バニラエッセンス
数滴
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1
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薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるっておく。ボウルに砂糖、柔らかくしたバターを入れすり混ぜます。
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2
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①に卵黄１個を加えてバニラエッセンスも加え更に良く混ぜ合わせる。
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3
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②にふるっておいた粉類を加え、ヘラに持ち替えて押すように混ぜ、生地を一まとめにする。
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4
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ラップに包み冷蔵庫で１～２時間寝かせる。（生地にバターが馴染むまで半日以上寝かせるのがベスト）
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5
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冷蔵庫で半日休ませた場合は生地が硬くなっているのでレンジで２０～３０秒ほど温める。
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6
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⑤の生地に打ち粉をふってラップとラップの間に挟み（手に付かないように）めん棒で伸ばしていく。
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7
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型よりも１・５ｃｍ程大きく伸ばして上のラップをはがし、型を逆さに乗せます。
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8
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下のラップに手を入れて左手で型を押させながら逆さにひっくり返す。
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9
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両手で底の部分から縁の部分にかけて丁寧に押し、型からはみでた生地も内側に折り込んで。
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10
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余分に型からはみ出した生地はめん棒を転がして取り除き、ラップを外してフォークで空気穴を開ける。
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11
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一度冷蔵庫で１時間程休ませます。焼く前にオーブン１８０℃に余熱。
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12
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重石をのせ、１８０℃のオーブンで２０～分、重石を外して５分きつね色になるまで焼く。
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13
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パートシュクレ生地でチーズケーキを焼いてみました。レシピID：1045709 です。
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14
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こちらはチーズカスタードdeフルーツタルト・・レシピID：1066002 です。
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15
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こちらはベリーベリーチーズタルト・・レシピID :1135800 です。
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16
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こちらはチーズカスタードdeさくらんぼのタルト・・レシピID：828100 です。
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こちらはぷりんタルト・・レシピID：1150945 です。
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18
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こちらはチーズぷりんタルト・・レシピID :1152545 です。
コツ・ポイント
２０ｃｍ型なら生地は余らず作れます。
このレシピの生い立ち
公開日：10/02/18
このタルト生地は昔から作っているレシピ。本当にサクサク・・
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