おはようございます、トイロです
お料理の記事がここ数日かけてなかったので
昨夜の我が家の晩ごはんをご紹介
なんだか無性に野菜がたっぷり食べたくなって
気が付いたらこんな感じになってた～～という晩ごはん
和プレートにまとめてみました
じゃじゃん
白ごはんが２膳分くらいしか残ってなかったので
炭水化物は少な目に～ということで、
少なくても食べごたえのあるチャーハンにしました
Oisixさんで初めて注文してみたおかひじき。
あとはいただきものの大きなニンニクを使って
おかひじきガーリックチャーハンです
おかひじきはさっと水洗いして、水を切り、ざく切りに。
子供たちがまんべんなく食べれるように、割と細かく切りました。
ニンニクもみじん切り。
ご飯には卵１個分溶き入れてよく混ぜておきます。
こうすることで、ごはんがパラパラのチャーハンが出来るよ♪
フライパンにキャノーラ油大さじ１/２ほど入れて、
ニンニクのみじん切りを中火で香りを引き出すように炒めます。
そこにおかひじきも加えてざっと炒める～！
ご飯も加えて強火にしたら、
パラパラになるようにフライパンをふりながら炒めていきます！
顆粒鶏ガラスープの素を小さじ１程度、塩一つまみで味付け。
全体が混ざったら完成
おかひじき炒りガーリックチャーハン
お子様ランチ見たく、小さなお茶碗に詰めて盛り付けたらテンションもアップ
シンプルなんだけど食感も楽しくてめちゃくちゃ美味しかったよ～
Oisixの全力活動宣言 、応援します！
今回ご紹介したオイシックスさんの商品はこちら。
●シャキシャキ食感がたまらない おかひじき(山形県産)
お次はトマトサラダ
いつもとちょっと違う、そんなトマトサラダに変身
あ、トマトは皮剥いて使いましょ
そのほうが口当たりもよくて、タレやドレッシングが絡みやすくなって美味しい
湯剥きするのでもいいんだけど、
お湯を沸かすのが面倒なので、私は大きなトマトはこれ
フォークで刺して、直火で炙って皮をむきます！
とっても簡単！だけど、やけどだけは注意してね～
皮をむいたらつめた～く冷やしておいてくださいね
その間にタレ作り
フライパンにごま油を大さじ１/２ほど入れ、
みじん切りにした玉ねぎ１/２個分をしっかり炒めます。
透き通ってほんのり色がついてきたら
ポン酢を４０㏄、みりん大さじ１加えて一煮立ちさせます。
出来上がったこのタレの粗熱をとって、
冷たく冷やしておいたトマトスライスにたっぷりかければ完成
大きなトマト１～２個分にちょうどいい量のタレですので
是非やってみてください
私はいつも常備しているゆずポン酢を使いましたが
ご家庭にあるポン酢で構いません！
炒めた玉ねぎの甘さが引き立って
さっぱり、あっさり！でも、味に深みのあるサラダです
一度煮立たせることでポン酢のとがった感じが消えて
みりんでコクと甘さが出るので、子供たちも喜んでペロリ
この食べ方、ハマっちゃいそう～って感じです( ´艸｀)
あと、野菜の揚げ焼き浸しも
揚げるのはめんどくさい、焼いただけだとなんとなく物足りない、
そんな時は揚げ焼き～～♪
フライパンに１㎝くらいの油だけでも十分美味しく揚がります
今回はオクラ、レンコン、かぼちゃを。
オクラは板ずりして産毛を取り除き、額を取り除いて。
レンコンは皮をむいて5ｍｍ厚くらいにカットしたらすぐに酢水にさらしてアク抜き。
かぼちゃも５mm厚にカットして食べやすい大きさにカット。
すべて、さっと素揚げにしました
２倍濃縮タイプの麺つゆ１に対して水２を加えたものをバットに用意しておいて
素揚げしたら熱い状態でこのダシに漬けます。
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やして食べるのがおすすめで～す
コクも出て、野菜がとっても美味しく感じちゃう！
子供たちもこれだとモリモリおかわりしてくれます
あとは、私の大好きな焼きナス
小ナス３個分焼きナスにして食べました～♪
新生姜のすりおろし、ネギを乗っけて。
薬味たっぷりも好きだけど、
今日はこれに、ニンニク醤油をかけて一味違った焼きナスにしましたよ～
キュウリは中華風漬物に
板ずりしたキュウリ２本を適当な大きさに切って
醤油、酢、砂糖各大さじ２と、ごま油少々を加えてよく混ぜて
密閉袋にキュウリと一緒に入れて３０分ほど漬けておいたもの！
ゴマ振り掛けていただきます！
これも止まらないのよ、ぽりぽり・・・ぽりぽり・・・
そんなこんなでこんな感じのディナープレートが完成～
お肉やお魚ないけれど、
ものすごく充実してるし食べごたえあっておなか一杯になったよ～
子供たちは焼きナスが苦手なのでそれだけないけれど
それ以外は私と一緒
これきれいに食べて、さらにキュウリやレンコン、かぼちゃをおかわり
トマトはもうなかったんだけど、もっと食べたかった～～ってさ
こんなに野菜たくさん食べてくれたのは久しぶりで
なんだかすっごく嬉しかった
嬉しくってご機嫌な私を見て、子供たちもうれしそうだった( ´艸｀)
もっともっと、お野菜の美味しい食べ方見つけたいな～と思うのでした
ご馳走様でした
さて、今日は夕方からお出かけなんです
なので、それまでにいろいろと片づけたいことをやってしまおうと思います
みなさんにとって、今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように
笑顔いっぱいで生きよう！
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２００９年４月、米国ノルディックウエア社のグッドルッキングコンテスト２００９でノルディックウエア社長賞を受賞させていただきました。
ノルディックウエア社さんのＨＰにも掲載していただいています→★
