すぐ作れるお赤飯（炊飯器）：レオン亭

by レオン亭

気軽にお赤飯を食べたい時にどうぞ。

コツ、ポイント

小豆は、こんなに硬くて大丈夫かなと思える硬さに煮てください。最初に柔らかく煮てしてしまうと、炊飯中に豆が割れて、見た目が美しくなくなります。食べ残したお赤飯は、おにぎりにして冷凍して、電子レンジでチンすればいつでも美味しく食べられます。

実家で食べていた（なぜか毎月1日に）お赤飯です。大家族だったので、いつも炊飯器で作られていました。もち米だけよりも、うるち米を混ぜたほうが好きです。うるち米を混ぜたほうが経済的ですしね♪

1.	小豆を鍋にいれ、かぶるくらいの水をいれ強火で沸騰させたら、お湯を捨てる。小豆に水をカップ３杯たして火にかけ、ぐつぐつしたら弱火にして7分煮る。小豆が柔らかくなりすぎないよう、すぐに小豆と汁を分ける。
2.	もち米とうるち米をあわせてといで水気を切っておく。お釜に、お米と小豆の煮汁と水をたして、普通米４合（４合半ではありません）の線まで水をあわせる。砂糖と塩を入れる。最後に小豆を入れ、炊飯して出来上がり。
3.	自家製ごま塩は、白ごま、黒ごまのどちらかを鍋で弱火で２分ほど炒って火を止め、冷めたら塩を足してください。
4.	★2008年3月11日★話題のレシピ入りさせて頂きました。作ってくださった方々ありがとうございます♪
http://cookpad.com/recipe/369587