絶対おいしい！本格チャーシュー

by kuisinbou

焼いてこそ叉焼です！肉の美味しさを引き立てるこの甘いタレがポイント！肉の旨みを引き出してくれます。つやのあるチャーシューが出来上がり～！ ☆０８‘７月８日つくれぽ３００人になりました。みなさま、ありがとう～♪♫♬

コツ、ポイント

焼いてこそ叉焼なのです。煮て作るのは煮豚。うまい焼き豚のコツはこのビックリするほど甘い漬けダレ！です。肩ロースのブロックが手に入ればベスト！漬ける時間は短いより長いほうがおいしいです。私は２～３日漬けてるときがあります。タレの量はブロック１ｋｇは漬けられると思います。

(4人分)

NHK「男の食彩」に掲載されていた本格手作り工房を自分なりに工夫してみました。０７’８月のアクセス件数は４１，０７８件、９月は４５，４７７件、１０月は４６，８２６件でした。この数字にビックリしています。

1.	やや大きめのボウルにつけダレの材料をすべて混ぜ合わせる。（とても甘くてビックリ！）でも、これがコツ！！
2.	肉は繊維にそって厚さ２～３センチほどの短冊に切る。（この方が火の通りがいいし、味もよくつく）
3.	つけダレに肉をつけ、タレをよくからめて、冷蔵庫で少なくても半日ほどおく。時間があれば１日置くほうがおいしくなります。
4.	２１０度～２２０度のオーブンで４０分ぐらい焼く。オーブンによってクセがありますので、焼き時間は様子をみてください。写真はばら肉を焼いたものです。
5.	食べやすい厚さにスライスして、お皿に盛る。肉を漬けて置いたタレは(そのままでもいいですが）一度沸騰させて漉してかける。
http://cookpad.com/recipe/171676