◆しっとり・ふわふわ＊ミルクスポンジ◆

by まれ子

うぉ～ヽ| ｀Д´ ;|丿革命だ！驚きの、しっとり・ふわふわスポンジ完成しました！しかも、簡単♡

コツ、ポイント

◆工程④◆角立つくらいのメレンゲがポイント！ ◆工程⑥⑨◆小麦粉、ミルクバターを入れた後は、できるだけ混ぜる回数を少なくして下さい！さっくりと生地を切るような感じで♪◆工程24◆クリームを塗って一日寝かして食べるのがお勧め！更にしっとり♡

材料：

(18ｃｍ（20ｃｍ）丸型1台分／他のｃｍは工程27～31参照)

グラニュー糖
卵白（Lサイズ）	3個（4個）
120ｇ（160ｇ）
卵黄（Lサイズ）	3個（4個）
薄力粉
100ｇ（133ｇ）
┌牛乳
50ｃｃ（67ｃｃ）
└バター（ケーキ用マーガリン可）
30ｇ（40ｇ）
バニラオイル	少々

このレシピの生い立ち

色んなレシピを試したけれど、スポンジってパサパサしてて苦手・・・。そこで、お気に入りのチョコスポンジ（392171）をミルクにアレンジ！！うぉ～ヽ| ｀Д´ ;|丿））））めっちゃ好みのスポンジ出来ちゃいました！もうスポンジ作りは怖くない！

1.	【材料について】◆卵＝Ｌサイズ推奨。使う直前まで冷やしておく。◆バター＝ケーキ用マーガリン代用可。【下準備】◆型にクッキングシート（又は包装紙）を敷く。クッキングシートが浮く場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きます。
2.	ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません！）
3.	泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。
4.	ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！
5.	④に卵黄を入れ混ぜ合わせ（全体に混ざったらＯＫです♪）、更にバニラオイルを入れ混ぜる。
6.	⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ！（※絶対に練らないようにして下さいね♪）
7.	耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分（～1分20秒）温める。
8.	混ぜ溶かす。（熱すぎる時は、かき混ぜて少し冷まして下さい）
9.	⑥に⑧を少しずつ回し入れ（※一気に入れるとミルクバターが沈んでしまいます！）、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。（※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪）
10.	型に⑨の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪）
11.	型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。
12.	170度に温めておいたオーブンで30～40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり！焼けたらすぐ、型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。
13.	台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）
14.	⑬に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です)
15.	型をはずして、底のクッキングシートを外し、
16.	表に返して、クーラー（網）の上にのせ、
17.	固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
18.	スポンジが冷めたらスライスしてお好みのクリーム等でデコ。（※1日寝かせた方がスライスし易いです。ビニール袋に入れて保存）
19.	【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。
20.	≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に（まず上の段から）爪楊枝を等間隔にさし（4～8箇所位）、
21.	その上（爪楊枝）に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も切り分ける。
22.	スライスしたスポンジを、目印にあわせて、重ねる。
23.	≪覚書≫【シロップ】小鍋に砂糖＝大匙2・水＝大匙4を入れ煮溶かす。火を止めて冷めたら、ブランデー＝小匙2を加え混ぜる。
24.	スライスしたスポンジの切り口に、シロップを刷毛でたっぷり塗り、お好みのクリームで仕上げて下さい。
25.	【賞味期限】2～(3)日。当日も美味しいですが、2日目の方がスポンジにクリームが馴染んでしっとり美味しいです！
26.	【保存】デコの種類にもよりますが、冷蔵庫で保存。ケーキの箱等にいれて、スポンジやクリームが乾燥しないようにして下さい。
27.	【12ｃｍ丸型１台分】卵1個で計算し直して下さい（私は18ｃｍの分量の半分が♡）焼き時間約25～30分。（覚書：28分）
28.	【15cm丸型１台分】20ｃｍの分量の半分。焼き時間約30～35分。（※覚書：170度・34分・ガスオーブン使用）
29.	【18ｃｍ丸型1台分】ｃhikappeさんの『絶品♪チーズクリーム（ＩＤ：302339）』×2倍と苺1パック使用。
30.	【21ｃｍ丸型1台分】卵5個で計算し直しして下さい。（又は18ｃｍの分量の1.5倍）焼き時間30～40分（覚書：35分）
31.	【12ｃｍ丸型1台＋15ｃｍ丸型1台】18ｃｍの分量（私は20ｃｍの分量が♡）焼き時間12ｃｍ＝28分・15ｃｍ＝34分
32.	【丸型・角型の容量について】2010.2.25の日記参照。（例：型の容量500ｍｌにつき、卵１個で分量計算すると◎）
33.	【チョコスポンジ】 ◆しっとり・ふわふわ＊チョコスポンジ◆（ID :392171）
34.	【抹茶スポンジ】 ◆しっとり・ふわふわ＊抹茶スポンジ◆（ID :572271）
http://cookpad.com/recipe/460235