◆りぴ・りぴ㊙チョコレートケーキ◆

by まれ子

スポンジはしっとり・ふわふわ♪チョコクリームは濃厚で生チョコみたい♪一度味わえばトリコになること間違いなし♡簡単です♡

コツ、ポイント

◆工程④◆角立つくらいのメレンゲがポイント！ ◆工程⑥⑩◆小麦粉、ココアバターを入れた後は、できるだけ混ぜる回数を少なくして下さい！さっくりと生地を切るような感じで♪◆工程(23)◆生クリームは絶対に沸騰させないで下さいね！温まったらＯＫ！

材料：

(18ｃｍ（20ｃｍ）丸型1台分／他のｃｍは工程33～36参照)

グラニュー糖
■【スポンジ】
卵白（Lサイズ）	3個（4個）
120ｇ（160ｇ）
卵黄（Lサイズ）	3個（4個）
薄力粉	80ｇ（107ｇ）
◎牛乳
50ｃｃ（67ｃｃ）
◎バター（ケーキ用マーガリン可）
30ｇ（40ｇ）
◎純ココア（ココアパウダー）
20ｇ（26ｇ）
■【チョコレートクリーム】

生クリーム（※38参照）
200ｃｃ（265ｃｃ）
スイートチョコ（※39参照）
200ｇ（265ｇ）
■【仕上げ(略可)】
純ココア（ココアパウダー）
適量

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピです。スポンジがしっとりしてて美味しい！このチョコレートケーキは、周りにもファンが多く、よく作ってと言われてます♪ヽ(●´Д｀●)ノ絶対、気に入ってもらえると思いまぁす！自信まんまん。笑

1.	【下準備】◆型にクッキングシート（包装紙でもＯＫ！）を敷く。クッキングシートが浮いちゃう場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きますよ♪◆卵は使う直前まで冷やしておく。（泡立ち易いそうです！）
2.	ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません！）
3.	泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。
4.	ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！
5.	④に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫです♪）
6.	⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ！（※絶対に練らないようにして下さいね♪）
7.	耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温める。（小鍋に入れて温めてもＯＫです♪)
8.	温まったら、ココアを茶こしでふるいにかけながら加え溶かす。（※手間ですが、必ずふるいにかけて下さいね！）
9.	ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜて下さい！（※ダマが残らないようにしっかり溶かして下さいねぇ♪）
10.	⑥に⑨を少しずつ回し入れ（※一気に入れるとココアバターが沈んでしまいます！）、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。（※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪）
11.	型に⑩の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪）型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。
12.	170度に温めておいたオーブンで30～40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり！焼けたらすぐ、型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。
13.	台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）
14.	⑬に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です)
15.	型をはずして、底のクッキングシートを外し、
16.	表に返して、クーラー（網）の上にのせ、
17.	固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
18.	スポンジが冷めたら三枚にスライスにする。（※1日寝かせた方がスライスし易いです。乾燥しないようにビニール袋に入れて保存）
19.	【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。
20.	≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に（まず上の段から）爪楊枝を等間隔にさし（4～8箇所位）、
21.	その上（爪楊枝）に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も切り分ける。
22.	スライスしたスポンジを、目印にあわせて、重ねる。
23.	【チョコレートクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。温まったら火を止め（※鍋の周りがフツフツするくらい！）細かく刻んだチョコレートを加え溶かす。
24.	混ぜ溶かす。≪お好みでラム酒やブランデーを入れてもOK≫※鍋に残ったチョコでホットチョコレート（ID:572155参照）
25.	鍋底を氷水をつけて、泡立て器でトロッとコーティングし易いかたさになるまで混ぜる。（ホイップしても美味しいですよ♡）
26.	(22)のスポンジの切り口に（25）のチョコクリームをたっぷ～りサンド！（※思ってるよりも多めにサンド！しっとり倍増♡）
27.	たっぷ～り♪
28.	上や側面にもたっぷりぬって9割出来上がり！
29.	チョコレートクリームが固まったら（固まりにくい時は冷蔵庫に入れて下さいね♪）、茶こしでココアパウダー（分量外）をふります。側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかけて下さい。
30.	チョコレートクリームがしっかり固まったら切り分けて出来上がり♪（包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れますよ♪）
31.	【賞味期限】2～3日。当日も美味しいですが、2日目の方が断然美味しい！チョコクリームがスポンジに馴染んでしっとり最高！
32.	【保存】ラップをふわっとかけて、常温で保存。ケーキの箱や、紙袋でもOK！夏場は野菜室などにいてれおいて下さいね！
33.	【12ｃｍ丸型１台分】18ｃｍの分量の半分。焼き時間約25～30分。◆側面を小枝でデコ。一箱使用（4本×12袋＝48本）
34.	【15cm丸型１台分】20ｃｍの分量の半分。焼き時間約30～35分。※ochikeronさんのデコで♡ID:329339
35.	【21ｃｍ丸型1台分】卵5個で計算し直しして下さい。（又は18ｃｍの分量の1.5倍）焼き時間30～40分（覚書：35分）
36.	【12ｃｍ丸型1台＋15ｃｍ丸型1台】18ｃｍの分量（私は20ｃｍの分量が♡）焼き時間12ｃｍ＝28分・15ｃｍ＝34分
37.	【丸型・角型の容量について】2010.2.25の日記参照。（例：型の容量500ｍｌにつき、卵１個で分量計算すると◎）
38.	【生クリームについて】●OK●：動物性、植物性、ホイップ／（×NG×：コーヒー用クリーム・コーヒーフレッシュ）
39.	【チョコについて】製菓用スイートチョコレート、ミルクチョコレート（ロッテ・明治・森永等）、ひとくちチョコ（徳用袋）等
40.	【シリーズ紹介】 ◆りぴチョコ＊りっち抹茶◆（ID：976362）・◆りぴチョコ＊抹茶みるく◆（ID：1043321）
http://cookpad.com/recipe/375604