無添加・本みりんで梅酒づくり

青梅を田舎から送ってもらいました。

家の庭にできた青梅、もちろん無農薬。

今年もみりんで、梅酒をつくることにしました。

梅酒はホワイトリカーと氷砂糖でつけなくてはというのは思い込み、思い込み

別に氷砂糖なくてもいいのです。

ホワイトリカーなんて売れない商品だから、抱き合わせで売っているだけ。

今年こそ、もち米の原料のみりんでつけてみましょう。

みりんといっても、タカラ（宝酒造）、万上（流山キッコーマン）、富貴（合同酒精）、相生（相生ユニビオ）などの大手メーカーのみりんは「みりん風」であって、みりんではありません

ホンモノのみりんは、原材料は「もち米、米こうじ、本格焼酎」をベースにした長期熟成品です。

ラベルで確認してくださいね。

みりんで梅酒

【材料】梅、無添加みりん

無添加みりんは、角谷文治郎商店の三河みりん（品名：本みりん、アルコール分１３・５％、原材料：もち米、米こうじ、本格焼酎）を使いました。

【作り方】
①梅を一晩水に漬け、アクをとる。

②軽く水洗いをして、ヘタをとる。

③ザルにあげて２～３時間水切り後、タオルなどで水気をとる。

④広口ビンに梅を入れ、みりんの液面が梅に十分覆さるように入れる。

⑤１週間ほど毎日ビンを動かし、梅がみりんにふれるようにする。

⑥冷暗所で保管。

⑦２週間に１度ていど、ビンを軽く回して中身を攪拌する。

⑧１ヶ月ほど経てばOK。

オンザロック、ソーダ割り、料理の隠し味にと楽しめます。

なんといっても、梅の酸味とみりんの甘さが絶妙なバランス。

ぜひ、お試しあれ。

１ヶ月後が楽しみ、楽しみ