ちゃんと。倒産
テーマ：店主ど～も、店主です(^∇^)
今回は、僕が、２０代前半に、お世話になった、
会社のお話です。
（ちゃんとフードサービス）さんです。
あの頃、飲食業界の、社会の、
右も左も上も下も、解らないまま、
求人誌を片手に、飛び込んだのが、
ちゃんとフードサービスでした。
友達に、「休まない位に頑張るから、しばらく会えないかも、」
なんて言って、飛び込んだら、
朝から晩まで働きっぱなしで、
本当に、休みが無かったのを、思い出します
トイレに行くのも、惜しい位に、お客さんが、なだれこんで来る。
慣れるまでは、本当に泣きながら仕事してた記憶しかない
その後、新店の立ち上げや、福岡の出張など、
当時の僕のレベルでは、到底経験させて貰えない事を教えて貰いました。
当時の上司も、皆さん気合いの入った方ばかりで、
１０年経った今でも、仕事に取り組む姿勢は、教えて貰った事と変わらない。
社訓？にもなっている、
「成せば成る」・「鎖を引きちぎれ」「yes,we,can」
この３つを地で行く人達ばかりで、付いて行くので精一杯。
それでも、社長と一緒に現場で働いた時は、
大変ながらも、楽しかった
「この料理、作ったのだれだー！！」
「僕ですけど、、」
「お客さん、美味しかったって、違うお客さんにも出したいから、もう１人前作って。」
とか、
「今から俺がやる事、見とけよ！！」
「はい！」
て、言いながら、料理が残ってる大きい皿を、
社長自ら下げてきて、人数分にキレイに盛りなおして、出し直したり。
「付け合わせの分の原価上がってイイんですか？」
なんて、質問すると、
「お前、バカだな！そんな小さい事、気にして、どうする？そんな事考えてたら、お客さんなんか喜ばないよ！」
とか、
総料理長が作ったスープを賄いに回して、
「お前が作ったの、美味しいから、コースのスープこっちに変えといて！」
とか、現場では常に本気というか、お客さんを喜ばす為なら、ルールの無い
社長さんでした。
料理とか、サービスとか、オペレーションとか、数字の管理など、
飲食店で独立を目指すと、覚えなきゃいけないことは、山ほどありますが、
１番大事な、お客様を喜ばす気概を１番最初の会社で教えて頂きました。
それが、すこしでも、今の魚ひろに反映されていれば、うれしいです。