［地方］【近ごろ都に流行るもの】ジュレ鍋　「節電の夏」涼しげに＋（2/3ページ）（2011.7.18 08:00）

　「人と人との絆を強め、元気を出すには鍋料理が一番。鍋の需要が激減する夏場でもおいしく食べられる方法を考えた。焼いたタイの骨からだしをとりますが、濁ってはジュレが台無し。蒸し器でじっくりととっています」。海藻由来成分で固め、吉野葛でからみやすさを出している。

　飲食店情報検索サイト「ぐるなび」によると、この夏「ジュレ鍋」と銘打つ新メニューを出した店は都内だけでも３０店以上。シャモ鍋、九州料理、串焼きなどの店が味を競う。

　「震災後の節電メニューという位置づけで自然発生的に増えてきた。他品種の食材がバランス良く食べられる鍋は、夏バテ対策にもいい。冷製トマトスープ鍋のように新たに定番化する可能性もある」と同社。

　行列のできるラーメン店、東京・神田「麺屋武蔵　神（かん）山（ざん）」では１５日から、ジュレのせの「走快麺２０１１」（８５０円、夏季１日２０食限定）を売り出した。小麦ふすまの麺に、レーズン入りのアサリだしジュレで鉄分やマグネシウムを補給。鶏胸肉や夏野菜のピクルスなどをちりばめた、高タンパク低カロリーの冷製ラーメンだ。

　皇居近くのランナー施設「ラフィネ　ランニングスタイル」（東京都千代田区）とのコラボレーションで、昨夏に続くメニュー第２弾。