おうちで手作り♪甘夏（清見オレンジ）のマーマレード★
テーマ：●ジャム・ソース・コンフィ・クリーム
こんばんは、トイロです
長らくお待たせしました♪
自家製マーマレードのレシピです。
今までいろんな方法で作ってきたマーマレード。
私の中で最終的に落ち着いたのがこのレシピです
今回は手に入れやすい甘夏で作ったレシピですが、オレンジ（以前紹介した清見オレンジなど）や夏ミカンなどでも同じように作れます。
ただし、農薬やワックスのこともありますので、
私は基本的には国産のものを使用、そして下処理でしっかり皮の汚れ等を落として行きます。
少々手はかかりますが、作業自体はとっても簡単！
買ってきたマーマレードの何倍もおいしく、自分好みの味がおうちで出来ちゃうなんて嬉しいですよね。
私は主に、お菓子作りに使用するので皮を厚めにカットして作っていますがお好みで調節されてください。
全行程写真付きで説明しますので、
少々長くなりますが、ぜひつくってみてね
甘夏のマーマレード（甘夏２個分）
・甘夏 ２個（今回のは７８０ｇ）
・水 ３００ｃｃ
・グラニュー糖 ４５０ｇ（甘夏の重量の５０～６０％）
・レモン果汁 レモン一個分
ではつくっていきますね。
甘夏は皮をたわしで良く洗い鍋に熱湯を沸かし、上下各５分ずつひっくり返して浸ける。その後さらに洗って表面のワックスを取る。
皮に切り込みを入れて４枚になるように剥く。お湯につけたのでかなり柔らかくやりやすいはずですよ♪
スプーンなどで白いワタの部分をこそげ落とす。ここに苦みがあるので皮を傷つけない程度取り除きます。
写真のように皮をカットする。私は皮の存在感がしっかり残るように仕上げたかったので、厚めにカットしましたがお好みの幅で。
カットした皮はたっぷりの水に順次つけておく。
すべて皮がカット出来たら、しっかり揉み荒いする。２～３回水を変えながらやってください。
鍋にたっぷりの水を入れて揉み荒いした皮を入れ、そのまま２時間ほど放置する。一晩放置してもいいですよ～！
放置してる間に、房から身を取り出し、軽くほぐしておきます。煮てると崩れてくるのであまり神経質にならず適当でいいですよ♪
二時間後、つけていた水を一度捨て、さらにたっぷりのお湯で一度ゆでこぼす。皮はざるに上げる。
鍋に皮、果実、分量の水、グラニュー糖を入れ、灰汁を取りながら煮詰めていく。
白っぽい泡みたいなのがあくです。しばらくの間でてきますので、しっかり取り除きながら煮詰めてください。
だんだんあくも出ずに透き通ってきます。弱火でコトコト、さらに水分が減ってとろみがつくまで煮詰めていきます。
水分量が最初の半分位になったらレモン果汁を加える。あとは、お好みの状態まで煮詰めれば完成！
レモン果汁はなくても大丈夫ですが、甘みのあるオレンジなどの場合には味が引き締まるので入れたほうが私は美味しく感じます。
冷めるととろみがつくので煮詰めすぎには気を付けて。少しとろみが少ないかな？くらいの状態でオッケー。
熱いうちにしっかりと煮沸消毒したビンに詰めて逆さにして完全に冷ます。この方法の場合私は冷蔵庫で1ヶ月以内で使い切るようにしています。(未開封に限り。開封したらなるべく早く使いきってくださいね)
冷凍も可能なので小分けにしてしっかりラップしてジップロックに入れて２～３か月で使い切るようにしてますよ。
※砂糖量を減らせば保存期間は短くなります。
甘夏マーマレード（ジャム）の完成です
甘夏の皮はほんのり渋みが残ってて、
とても濃いオレンジ色の美味しいマーマレード
その香りも味も、市販のものに全く劣らないくらい美味しい！！と思います（笑）
甘夏特有のあの苦みがあるのが美味しいんですよね～
厚めにスライスした皮は、しっかり食べ応えがあります！
パンにはもちろん、私は主にお菓子作りに使って楽しんでいますよ～！
出来たてをクラッカーに乗っけて食べてみました。
甘さと苦みがちょうどいいクラッカーの塩気と最高に合うんです
これ、ちょっとしたお茶受けやおやつにいいと思うよ。
クリームチーズを塗ってからだとワインのおつまみにもなると思う！！
こっちは先日ご紹介した清見オレンジのマーマレード。
これも同じ方法で作ることができます。
ただし、清見オレンジの皮はうすく、苦味も甘夏に比べて少ないので
ゆでこぼしはしてません。
でも苦味も少なく、味が濃厚でとても美味しかったですよ～
使う柑橘類の種類や、皮の厚みや苦みでこの辺は調節してください。
この工程でやっても苦みが強い場合は、途中ゆでこぼす作業を２～３回にしてあげてね。
表面のワックス等をしっかり落としてあげるのが味の重要な決め手になりますのでしっかりした処理するのをお忘れなく♪
私は、オレンジピールとして使うのが主。
焼き菓子に混ぜ込む場合は荒みじんにして使っています。
パウンドケーキ、マフィンなどに使用するのがお気に入りです
買うといいお値段するピールをほんとに惜しげもなく使えるので嬉しいんですよね～！
オレンジティーバターケーキ
柑橘類は、クリームチーズや紅茶、チョコレートと相性がいいので
その辺をいろいろ組み合わせながら作ると楽しいと思います
印刷しやすいレシピはこちらにアップしました
作業自体はとても簡単なので、
ぜひ一度手作りマーマレードに挑戦してその味に感動してくださいね
はぁ～～やっとアップできました～
さすがに全行程写真撮ってアップするとなると何日もかかってしまいました（笑）
でも、この味と感動をみんなにも試してもらいたいからね～♪
無事アップ出来て一安心です♪お待たせしてごめんね～！！
この頑張りにぜひ応援ぽち！ワンクリックお願いします♪（笑）いつも応援ありがとうございます
さて、昨日の妹の出産報告記事に大変多くの方のお祝いコメント、メールをいただきまして本当にありがとうございました
今日も妹のところに行ってみなさんの温かいお言葉、しっかり伝えてきました♪
病院で携帯から少しずつ見てるそうです
一つ一つのコメント、メール、私も感動して
こんな素敵な読者の方が集ってくれるブログで本当に良かったなって心から思っています。
心からお礼を申し上げます♪本当にありがとう
はじめましてのコメントの方もずいぶん多く、
皆さんにお返事したいところですが、皆さんまとめてのお返事ということでよろしくお願いします♪
メールの方は、必ずお返事させていただきますがすご～くたくさんいただいたので、一つ一つの熱い気持ち、嬉しいお言葉にゆっくりお返事したいので少し時間がかかるかもしれませんが気長に待っていただけると嬉しいです
今日もね、ハナをお迎えした後で赤ちゃんに会いに行ってきましたよ
すでに昨日とは違う顔
赤ちゃんって最初のころは毎日顔が変わるもんね～。
湿疹が沢山出てて少々見た目は痛々しいけど、とっても気持ちよさそうに寝てた♪
この赤ちゃん特有の万歳ポーズで寝てる姿がたまらなく愛おしい
私も、ついに初抱っこさせてもらったよ～
ちっちゃくて、軽くて…。
普段ハナやユメを抱いてるから逆に壊れそうで怖かったよ～（笑）
あ～癒されました～～ま～くん～また何度でも行くからね～（爆）
ハナとユメの風邪症状も残すは鼻水だけで元気もあるし食欲もあるし心配なし
今週は金曜日に幼稚園の歓迎遠足もあることだから、毎日忙しいけどとっても楽しみです
明日も、皆さんにとって笑顔あふれる素敵な一日となりますように
みなさんからの、本当に温かく心に響いたすべての言葉に、ありがとう。
ぜひこちらも、日々の更新の励みになりますので応援ぽち！お願いします！いつもありがとう
←ポチッとね。
本日、クックパッドに掲載中の
とっても簡単！そら豆の塩ゆで（ゆで方）♪ by トイロイロ
がつくれぽ１０人となり話題のレシピ入りしました。旬の素材ですもんね！みなさん簡単なのでぜひお試しを！作ってくださったみなさん本当にありがとうございました。
あと、プチ★レシピブログ
の今日のオススメレシピで、クックパッドでも大好評の
たっぷり野菜とゴマの和風ドレッシング♪ by トイロイロ
がピックアップされました。お野菜たっぷり食べて五月病吹き飛ばしましょう♪
可愛いジャム瓶。セットで買うとお得！たっぷり作ってプレゼントしても喜ばれますね！
セットでお買い得。40％オフです！！ライフハイトジャムメイキングジャー1/4L 3個セット
私はこれを使用しています。サイズがいろいろあって、ふたまで煮沸消毒可能なのでジャムの保存に持ってこい！
この夏用に買っちゃいました！コンバースのマリンシークリスプ。真っ白なスニーカーと内布のギンガムが可愛いマリンテイスト！やっぱり私はスニーカーが好き♪
☆NEW!!☆CONVERSE(コンバース)MARINE-SEA CRISP(マリンシー クリスプ)ホワイト [靴・スニーカ...
fogと4CUPSさんのコラボ商品！このワンピめちゃくちゃ気持よさそうで可愛いですね～！fogのリネンだから質は間違いないでしょうね♪欲しいな～。
fog フォグ 【 4CUPS+DESSERTS別注♪】 リネンスクエアネックワンピース
こちらも、fogと4CUPSさんのコラボ。薄手のリネン100％のギャザースカートは夏に活躍間違いないですね。リネンは汗もしっかり吸うしすぐ乾くし、肌触りがいいので夏に最高の生地ですよね！
＊別注＊fog フォグ 【 4CUPS+DESSERTSオリジナル♪】 リネンギャザースカート/ブラックギンガ...
