［ライフ］【くらしナビ】夏本番…「冷やしごはん」がトレンド？！＋（2/3ページ）（2011.7.8 07:40）

　実際はお茶でなく、冷えただし汁をかけるのだが、さらさらとした食感で、九州のたまりしょうゆに漬け込んだアジがいい味を出す。あっさりしながら、食べ応えのあるメニューだ。

　「男女、年齢を問わず注文が出ています。夜食で召し上がる方も多いですね」（山瀬さん）

　◆レジスタントスターチ

　冷たいお茶漬けというと軽そうだが、食べてみると思った以上に満腹感がある。カロリーでみると、デニーズの同品は４６１キロカロリー。ミートスパゲティ（税込み５８０円、５７１キロカロリー）に比べるとグッと少ないのだが…。

　「それは、温かいごはんがさめて『冷やしごはん』になる過程でレジスタントスターチ（難消化性デンプン）という食物繊維に似た働きをする成分が作られるからです」と説明するのは管理栄養士で、本多ダイエットリサーチ（東京都渋谷区）主宰の本多京子さん。

　本多さんによると、レジスタントスターチの特徴は、ゆっくり消化されることで血糖値の上昇がゆるやかになり、インスリンの分泌が抑制され、体に負担が少なく太りにくいという。