阪神淡路大震災で被災して…
阪神淡路大震災で避難所にはパンとおにぎりがほぼ毎日配られました。食べられるものがあるのはよいことですが、
栄養的にバランスの悪い状態になりました。 ミネラルのあるものを意識して取らないと、炭水化物だけでは元気に生きられません。
ミネラルの補給ができるようにしましょう。ハンディキャップのある人はもっと大変です。アレルギーを持つお子さんに配給されたものが、食べられないものであっても、それをカバーして食することができるようにしなければなりません。

節電で注目「緑のカーテン」調理に米粉を使ってひと工夫
電気が切れた時に常温で置けるものを常に備えておきましょう。
今、節電の影響で「緑のカーテン」（植物を建物の外側に生育させて建物の温度の上昇を抑える）に注目が集まっていて、ゴーヤやヘチマの苗がとても売れているそうです。他にもプチトマトやインゲン豆を高く植えると良いと思います。

≪米粉とゴーヤ≫
ゴーヤの苦味が苦手という子どもは多いと思います。そこで、米粉を使ってゴーヤの苦みを取ります。
ゴーヤに砂糖をまぶし、その後米粉をまぶす。それを炒めて調理すると苦みを感じなくなるんです。
タンパク質の卵と炒めても美味しくなります。

≪米粉とニンジン＆大根≫
ニンジンのミネラルはのカラダに合った性質を持っています。スープにするとお腹を壊した時にとても吸収しやすいのです。
その時に少し米粉を混ぜてとろみをつけると、高齢者でもむせずに口にすることができます。誤飲性の肺炎を防ぐ事もできます。
ニンジンや大根は長い時間、煮込まないといけないので節電には向かないと思われがちですが、
すりおろして米粉をまぜ、お焼きや大根餅などを作れば美味しくいただけます。

米粉を普段から使用することで、いざという時にも調理に用いる事ができます。
そこで家族の命を守ることができたり、それからの暮らしを丁寧に送ることができる助けになると思います。
まさかの時ははかってくるものではありません。
「備えあれば憂い無し」
ですが、特別なものを備える必要はないんです。台所にあるものが私たちの命を救ってくれるモノになります。
自分の身の回りから、農という食べ物を生み出す所から、防災をはじめていくと良いのではと思います。