レシピID :1027238
バリバリ☆ハード～フランス食パン・山食
準強力粉配合のハードパンです☆バリバリのクラフト＆しっかり釜伸びした引き強い生地も◎♪11，5，19～100人話題入り
材料 （ 210×10×11の1.5斤型 ）
強力粉(最強力粉)
200ｇ
準強力粉
100ｇ
砂糖
15ｇ
塩
5ｇ
バター
15ｇ
ぬるま湯
200ｇ
ドライイースト
4ｇ
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1
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ＨＢで生地作り♪一次発酵後～ガスを抜き、１つを大きめに３等分
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2
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綺麗に丸め～ベンチタイム２０分。ベンチ後～成形☆
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3
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３つ出来たら
大きい生地を真ん中に(間違えないで☆)
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4
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油脂を塗った型に綴じ目を下にして型上まで二次発酵☆
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5
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210度余熱→200度に下げ霧を噴きかけ約35分焼成☆焼き上がりは型ごとショックを与え～
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6
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出来上がり♬♩♫♪
次からはコツを少々☆
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7
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※オーブン余熱時間を考慮して、しっかり発酵させる！と
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8
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卵無しでも釜伸びし引きの強い、もっちり生地になります♪
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9
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※焼成中、焦げてきそうな時はアルミを被せる(その場合～10分以上経過してから！膨らみに影響します。)
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10
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しっかり焼きこんでいるので焼き上がり後、天使の拍手と共にひび割れが出来てくるはず♪
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11
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トーストするとサクサクで、こちらもお薦め＾＾
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12
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クラムはしっとり～
クラフトはパリパリの
フランス食パン完成♪
コツ・ポイント
工程２の３等分は真ん中にする１つを若干大きめに作り
間違えないよう～大きい生地を型の真ん中に入れて発酵させて下さい。
そうする事で後々、綺麗な山型になります＾＾
焼き時間＆温度は、ご家庭のオーブンで調節して下さい☆
間違えないよう～大きい生地を型の真ん中に入れて発酵させて下さい。
そうする事で後々、綺麗な山型になります＾＾
焼き時間＆温度は、ご家庭のオーブンで調節して下さい☆
このレシピの生い立ち
公開日：10/02/05
絹肌ミルク食パン(ID1023576)とは対照的に、準強力粉を入れた少しリーンな山食です。
最強力粉スーパーキング使用☆
卵無しでも～しっかり釜伸びさせた生地は、びっくりするほど美味。
トーストするとサクサクで尚美味しいですょ☆
最強力粉スーパーキング使用☆
卵無しでも～しっかり釜伸びさせた生地は、びっくりするほど美味。
トーストするとサクサクで尚美味しいですょ☆
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