■豚肉のしょうが焼き三者三様

今日のテキトウお弁当　<15>

◆　白いご飯＋はと麦

◆　味噌汁　（なめこ、昆布としいたけのだし）

◆　豚肉のしょうが焼き

◆　人参、こんぶ、ごぼう入りはんぺんの煮物

◆　ほうれんそうのバター炒め　（塩、こしょう）

◆　マイブレンド野草茶　（三年番茶・はと麦・プーアール茶・柿の葉・韃靼そば茶・黒豆茶・ビワの葉・スギナ・ルイボスティ・玄米・どくだみ茶・コーン茶）

最近持っている料理の本を整理しようと、改めて見たら予想よりも多くて、積んだら１メートル位だったので、ちょっとびっくり。

これでグルメ関係の本も足すと、結構場所をとっていましたね～。

その中でこれまたテキトウに選んだ本の通りに作った「豚肉のしょうが焼き」を紹介します。

「豚のしょうが焼き」～レタスクラブ付録　イマドキ基本の料理コツのコツ　より～

材料　（2人前）　１人前　345kcal

豚ロースしょうが焼き用肉　6枚　（約200ｇ）

ピーマン　１個

玉ねぎ　１/2　個

キャベツ　2枚

つけ汁　しょうが汁　大さじ １/2

           酒　大さじ　2

　　　　　しょうゆ　大さじ　１強

　　　　　みりん　大さじ１/2

サラダ油　小さじ　1

作り方

１）　ピーマンは縦半分にして横に3mm幅に切り、玉ねぎは横に5mm幅に切る。

2)　つけ汁の材料をバットに合わせ、豚肉を広げて入れ、1）の野菜も加えて全体に汁をからめ、約15分浸ける。

キャベツはせん切りにする。

3)　フライパンにサラダ油　小さじ1を熱し、2）の汁を軽く切った豚肉を広げて入れ、両面を強めの中火で焼く。

4)　バットに残った野菜と汁を加え、玉ねぎに火が通り、汁がなくなるまで炒め合わせる。皿に盛り、キャベツを加える。

　豚肉と一緒にピーマンと玉ねぎもたれに浸けた所がポイントですね。野菜のうま味と豚肉のうま味が合って、美味しかったです。

↓またまたこの本の通りに作ると美味しいので、おすすめです。

「豚のしょうが焼き」～LIFE なんでもない日、おめでとう！　のごはん。　飯島奈美　著　　株式会社東京糸井重里事務所　￥1,680．（税込）　より～

かもめ食堂のしょうが焼き　（2人前）

材料

肉　豚肩ロース（スライス）　250ｇ

たれ　しょうゆ　大さじ１　１/2
　　　　みりん　 大さじ１　１/2
　　　　酒　　　　大さじ１
　　　　砂糖　　 小さじ１～１　１/2
　　　　しょうが　おろして大さじ　１/2

油　　サラダ油　適量

つけ合わせ　キャベツ　お好みで
　　　　　　　　マヨネーズ　お好みで

つくりかた

（１）　酒、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて調味料を作ります。
（2）　しょうがをすりおろしておきます。
（3）　熱したフライパンに油をひき、豚肉を焼きます。下味は何もつけません。
（4）　こんがりと焼き目がつくくらいまで、焼いてくださいね。
（5）　お肉から脂がでてきますので、フライパンをかたむけて脂を集めます。
（6）　キッチンペーパーなどでその脂を吸い取ってしまいましょう。
（7）　両面が焼けたら、ここで調味料を加えます。
（8）　おろししょうがも、加えます。
（9）　肉に調味料がある程度からまったら肉を皿に取ります。
（10）　汁を少し煮つめて肉の上からかけてください。少し薄め、濃いめはお好みで。
　　　キャベツにはお好みでマヨネーズをどうぞ。

　下味をつけないことと、肉を焼いて出て来た脂を、キッチンペーパーで吸い取ってしまうことがポイントですね。

脂を取っても、肉の味がかえって引き立って美味しかったです。

「豚のしょうが焼き」　～基本の和食　とりあえずこの料理さえ作れれば（１）　オレンジページ～

材料　（2人前）　１人分397kcal

豚ロース肉（しょうが焼き用）　300ｇ

下味　しょうがの絞り汁　小さじ　1

　　　　酒　大さじ　1

　　　　しょうゆ　大さじ　1/2

サラダ油　大さじ　1

酒　大さじ　1

調味料　しょうゆ　大さじ　2 1/2

　　　　　みりん　大さじ　2

　　　　　砂糖　大さじ　1

仕上げ用のしょうが　１かけ

レタスの葉　4枚

１）　豚肉に下味をつける　

１枚ずつ広げて脂身と肉の境目に切り込みを入れて筋を切る。

バットに豚肉を並べ下味の材料をふってなじませ、10分ほどおく。

2）　ほかの下準備をする

調味料を混ぜ合わせておく。

つけ合せのレタスは3cm四方に切る。

仕上げ用のしょうがは、皮をむいてすりおろす。

3）　焼く

ペーパータオルで豚肉の汁けを拭く。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を重ならないように１枚ずつ広げて入れ、中火で両面を焼く。焼けた肉はバットに取り出し、残りも同様に焼く。

焼きあがった肉を全部フライパンに戻す。

酒をふって調味料を加え、中火で煮汁を煮つめながら肉にからめる。

仕上げにしょうがのすりおろしを加え、全体を混ぜる。器に盛り、レタスを添える。

　手順とコツ　豚肉に下味をつけている間に調味料や、つけ合わせを準備しておきます。あまり火を通しすぎないで焼き上げるのが、ふっくら仕上げるコツ。

このオレンジページの「とりあえずこの料理さえ作れれば」シリーズは全部持っていて、美味しいし、分かりやすいので、今も料理の基本になっていますね。

まだまだ同じ「豚肉のしょうが焼き」でも、色々な作り方が載っている本が一杯あるでしょうね。同じ名前でも、まるで違う料理とかもあるでしょう。

料理本を見ながら作ることをあまりしてこなかったのが、ちょっと悔やまれるけど、これからもっと作ろうっと。