今週のレシピ2011.05.22 O.A #193
今回は、“ひき肉スペシャル”！
なんと、ごはんによく合うそぼろがさまざまな料理に早変わり！！
ゲストシェフたちも、華麗なひき肉アレンジレシピを大公開しますよ！！
作り方
（1）長ネギ・シイタケを粗みじんに切る。
（2）みそ・砂糖・しょうゆ・酒・鶏がらスープの素を混ぜ合わせる。
（3）フライパンにごま油を熱し、みじん切りニンニク・みじん切りショウガを炒め、（1）の野菜を加え、炒める。
（4）ひき肉を加え、半分色が変わるまで炒めたら、（2）の合わせダレを絡ませてとろみがつくまで炒める。
→完成！
材料4人分
| （1） | |
| 長ネギ | 1本 |
| シイタケ | 4枚 |
| （2） | |
| みそ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| （3） | |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ニンニク | 10g |
| ショウガ | 10g |
| （4） | |
| 豚ひき肉 | 250g |
今週のワンポイント
- 冷蔵庫の残り物の野菜なら何でもOK！たくさん作って色々な料理に使いまわしましょう！
- お肉や合わせダレをフライパンに追加して炒めていくときは、「輪っか焼き」がオススメ！真ん中にスペースをあけ、そこで一度火を通してから全体を混ぜ合わせます！お肉にしっかり火が通りますし、タレは一層香ばしくなりますよ！
作り方
（1）ニンニクの茎を1cm幅に切る。フライパンにごま油をひき、炒める。
（2）ゆで大豆・『肉みそそぼろ』を加え、炒める。カレー粉・しょうゆを加え、絡め合わせる。
（3）ご飯に盛り、お好みで温泉卵を上にのせる。
→完成！
材料4人分
| （1） | |
| ニンニクの茎 | 50g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| （2） | |
| ゆで大豆 | 80g |
| 『肉みそそぼろ』 | 130g |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| （3） | |
| ご飯 | 適量 |
| 温泉卵 | 4個 |
今週のワンポイント
- こちらも具材は冷蔵庫の残り物でOKです！ニラや長ネギなど香りの強い野菜や厚揚げなどがオススメです！
- カレー粉を加えてさらにご飯が進む味に！
作り方
（1）千切りキャベツに塩・水を加えてしんなりするまでもみ、水気を絞る。
※水を加えて塩もみすると、よりシャキシャキ感が残ります！
（2）小麦粉と水を混ぜ合わせてノリを作る。
（3）春巻きの皮の中央にヨコ一文字に1/8量のキャベツ・『肉みそそぼろ』をのせ、（2）のノリを付けて包む。
（4）フライパンに油を熱し、表裏3分ずつ焼く。
※キャベツもそぼろも火を通す必要がないので、表面を焼くだけでOKですよ！
→完成！
材料4人分
| （1） | |
| キャベツ | 150g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ3 |
| （2） | |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| （3） | |
| 春巻きの皮 | 8枚 |
| 『肉みそそぼろ』 | 130g |
| （4） | |
| サラダ油 | 大さじ2 |
作り方
（1）豆腐は6つぐらいに割り、1切れずつペーパータオル（ふきん）に包み、潰しながら水気を取る。
（2）ニンジン・絹さやは太目の千切りにする。
（3）フライパンにごま油を熱し、野菜・豆腐をほぐしながら炒める。
（4）『肉みそそぼろ』を加え、絡め合わせながら炒める。
（5）溶き卵を半量まわし入れ、炒るように炒める。残りを加えて火を止め、炒め合わせて塩で味をととのえる。
※卵を半分に分けて炒め、残り半分は余熱で炒めると、ふわっと仕上がりますよ！
→完成！
材料4人分
| （1） | |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| （2） | |
| ニンジン | 50g |
| 絹さや | 10枚 |
| （3） | |
| ごま油 | 大さじ1 |
| （4） | |
| 『肉みそそぼろ』 | 130g |
| （5） | |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 少々 |