「串カツソースはたこ焼きソースやお好み焼きソースを上回る人気。大阪土産の新しい定番になりつつある」（大阪土産専門店「いちびり庵」を運営するせのやの福岡武志専務）
家庭でお店の雰囲気が楽しめる大黒屋の「串かつソース壺入」(大阪市中央区のいちびり庵道頓堀店)
看板人形「くいだおれ太郎」が店頭に立つ大阪土産専門店「いちびり庵道頓堀店」。２月に設けた地ソースコーナーには地場メーカー製のウスターソースやトンカツソースのほか、たこ焼きソースなどが並ぶ。
中でも異彩を放つのが容器が壺（つぼ）型の串カツソースだ。大阪の老舗メーカー、大黒屋が昨春発売した商品で、同店でも「月に50個は売れる」と福岡さんは目を細める。容器を移し替える必要がなく、家庭でも大阪風の「二度漬け禁止」の食べ方が気軽に楽しめるのが受けているようだ。
「関東でも『二度漬け禁止』をうたった大阪風の串カツチェーン店が増え、認知度は高まっている」（大黒屋の大西英一社長）
大阪の串カツ店では、店ごとにウスターソースを基に独自の串カツソースを作ることが多い。業務用の串カツソースをいち早く売り出したのが大黒屋だ。串カツソースは「ウスターソースをベースに、しょうゆを加えてある。塩分や香辛料は控え、たっぷり漬けても甘いまろやかな味になっている」と大西さん。
業務用だけでなく、家庭用串カツソースの売れ行きも好調で、販路は関西のほか、関東や九州、北海道に広がる。2010年度の串カツソースの出荷量は業務用が前年度比２割増、家庭用は壺入りタイプの発売もあり、９割増えた。「家庭でも大阪風の串カツを楽しむ人が増えているのでは」と大西さんはみている。
本場の新世界も負けてはいない。昨秋には地元商店主らによる新世界100周年実行委員会が９月４日を「串の日」に制定し、ゆるキャラ「くしたん」がデビュー。串カツを軸にした観光客誘致に余念がない。
「早い」「安い」「うまい」の三拍子そろった串カツは大阪庶民が育てたグルメ。その魅力に浸ってみてはいかが。
（大阪経済部 神谷浩司）
［日本経済新聞大阪夕刊オムニス関西2011年５月23日付］
お好み焼きやたこ焼きに続く大阪Ｂ級グルメの串カツが脚光を浴びている。卓上の深い器に注がれたソースを客が共用し、カツをソースに漬けるのは１回だけという「二度漬け禁止」の“ルール”を徹底した店が急増。店…続き （5/25）
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