バルサミコ酢としょうゆを組み合わせて 　“水菜とウドのサラダ” シャキシャキとした食感がおいしい水菜はサラダにもむく食材。ベーコンの旨味とウドの香りがよく合います。
	◆調理時間の目安：15分 ◇１人あたり： ・熱量［177kcal］ ・蛋白［3g］ ・脂質［17g］ ・食塩［0.8g］

●材料（4人分） 水菜　１袋 ウド　1/2本 酢　少し 生シイタケ　４枚 ベーコン(かたまり)　50g オリーブ油　小さじ1/2 (A)オリーブ油(エキストラバージン)　大さじ４ (A)バルサミコ酢　大さじ１ (A)レモン汁　大さじ1/2 (A)しょうゆ　小さじ１ (A)塩　少し (A)コショウ　少し	●作り方 (1)　水菜は根元を切り落として４cm長さに切り、冷水に放してパリッとさせ、水気をきる。 (2)　ウドは皮をむいて４cm長さの細切りにし、酢水にさらして水気をきる。 (3)　生シイタケは軸を切り落とす。 (4)　熱した焼き網で(3)を色よく焼き、粗熱をとって薄切りにする。 (5)　ベーコンは５mm角に切る。 (6)　フライパンにオリーブ油を熱して(5)をゆっくりとカリカリにな　るまで炒め、ペーパータオルに広げて脂をおさえる。 (7)　(A)を混ぜ合わせる。 (8)　(1)(2)(4)を軽く合わせて器に盛り、(6)を散らして(7)をかける。 ◇バルサミコ酢を入れずにシンプルなフレンチドレッシングでも。 ◇ウドのかわりに大根を使っても。
制作・著作：株式会社エフシージー総合研究所朝ごはんプロジェクトチーム　GO TO HOME