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冷凍コロッケの原料クズ（左）を使って完成させた焼酎（右）＝札幌市厚別区のサンマルコ食品本社で２０１１年５月２５日、片平知宏撮影

　北海道小樽市の田中酒造で、冷凍コロッケの製造過程に出るジャガイモのクズ（皮や果肉）を使った焼酎の試作品が完成し、２６日から１０００本（７２０ミリリットル、１５００円）を販売する。

　冷凍コロッケ製造のサンマルコ食品（札幌市）が、原料とするジャガイモの１０％にも上り、廃棄に年間約３０００万円かかるクズの有効利用を道立食品加工研究センターに相談。田中酒造が開発した。

　名付けて「北海道ぽってりジャガ酎」。道産米麹（こうじ）と合わせて上品な香りとコクに仕上がった。田中酒造は「思いのほか、鮮度がよく上質な材料。売れ行きを見て商品化を考えたい」とホクホク顔。【片平知宏】