2011.05.12 OA
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- 「下関市周辺に住む山口県民は、茶そばをホットプレートで焼いて食べる!?」
- 茶そばをホットプレートで焼く習慣は、茶そばを瓦の上に乗せて提供する下関市の名物料理「瓦そば」がルーツ。この「瓦そば」を一般家庭で作る場合、瓦の代わりにホットプレートを使用しているのだという。ホットプレートの普及と共に、昭和40～50年頃に広がっていったと考えられる。
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- 「ガゴメ」北海道函館市
- 函館沿岸を中心に生息する「ガゴメ」は、一般的なマコンブに比べ、ネバネバ成分の１つ「フコイダン」が約４倍も多く含まれているという。細かく刻んだガゴメをめんつゆなどで味付けし、ごはんなどと一緒に食べる。
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- 「クロメ」大分県
- クロメは全国で生息しているが、大分県のみで漁が行われているという。刻みやすいように棒状にねじって売られており、千切りにして、味噌汁などに入れて食べる。コンブ約５倍ものフコイダンや、海藻ポリフェノールも豊富に含まれているという。