ユッケ食中毒、２日間の客に集中　直前の仕入れ肉原因か（2/2ページ）

　富山、福井、神奈川の各県によると、今回、食中毒症状を発症した患者がユッケを食べたとしている期間は１７〜２６日にわたり、汚染された肉がえびす各店に継続的に納入されていた疑いがある。

　福井渕店と砺波店はチェーン全２０店の中で、４月のユッケ用生肉の仕入れ実績は平均以下だった。

　砺波店の仕入れ実績は計８４．２キロで２０店中１６番目。４月に仕入れがあった日は計１０日しかなく、全２０店舗で、２日続けて仕入れたことのない唯一の店だった。また福井渕店は計８８．６キロで１４番目。仕入れがあったのは計１４日だった。

　こうした店では、仕入れた肉の保管期間が比較的長くなるため、菌が付着していた場合は増殖しやすい環境だったおそれもある。（生田大介）