“ケチケチ社長”ユッケ生肉の表面削らず (1/2ページ)

　富山、福井の焼き肉チェーン店「焼肉酒家（ざかや）えびす」でユッケなどを食べた客４人が死亡した集団食中毒で、運営会社「フーズ・フォーラス」（本社・金沢市）が、菌が付着している可能性がある肉の表面をそぎ取る「トリミング」を「もったいないから」との理由でマニュアル化していなかったことが６日、分かった。また各店舗が売れ残ったユッケを翌日も客に提供していたことも判明。安全より利益を追求した企業姿勢が浮き彫りになった。

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