外食文化研究所 社長日記

親愛なる皆様

お元気様です。3連休も台風の影響で悪天候です。
条件の悪いときこそ、真価が問われます。
いいお店というのは、悪条件でも耐えることができる。
悪条件に耐え、天候や、環境に左右されない強くて、硬い
基盤を創らなくてはいけませんね。

前回山本君に、社員会議に参加していただき、価値観は
さておき、成功するには「プロ意識」を自分の中にどう創り上げる
のかが、大切であることを学んでくれたことと思います。
自分のつかみたいもの、ほしいもの、叶えたいことを具体的にしましょうね。
そこで今日は、よしもと流プロ意識を紹介します。

プロの心意気編
　 1 幸せは自分でつかもう
　 2 いつも明るく元気よく　困った時こそ笑顔を持とう
　 3 社員は会社の商品　よく寝てよく食べよく笑おう
　 4 昨日まで何をしたかは結果論　今日は何をする　明日はどこへ行く

プロの技術編
　 1 大人の態度で子供の発想　好奇心に素直になろう
　 2 人と自分の良いところを探せ　笑顔はそこから生まれる
　 3 はっきり言おう　しっかり聞こう　それが本当のチームワーク
　 4 正しい道が良い結果を生む　仕事の構造をしっかり理解しよう

プロの行動編
　 1 行動だけが情熱を表現する　君は自分をプロデュースしているか
　 2　社会のルールが仕事の基本　君はよしもと以外でも働けるか
　 3　楽しんで仕事ができここそプロ　君は仕事をおもしろくしているか
　 4　修羅場で君は光っているか　君の価値はここで決まる
(よしもと流 プロの条件から)

やはり全ての源は自分であること。そして自分と相手の長所を伸ばし
ほしいもの、やるべきことを具体的にする。
本気とは、楽しむこと。楽しめなかったらそれはまだまだ、本気の領域には
達していないということ。
本当の価値は、困難に遭遇したときに問われる。
ということですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水口　憲治

親愛なる皆様

お元気様です。3連休も台風の影響で悪天候です。
条件の悪いときこそ、真価が問われます。
いいお店というのは、悪条件でも耐えることができる。
悪条件に耐え、天候や、環境に左右されない強くて、硬い
基盤を創らなくてはいけませんね。

前回山本君に、社員会議に参加していただき、価値観は
さておき、成功するには「プロ意識」を自分の中にどう創り上げる
のかが、大切であることを学んでくれたことと思います。
自分のつかみたいもの、ほしいもの、叶えたいことを具体的にしましょうね。
そこで今日は、よしもと流プロ意識を紹介します。

プロの心意気編
　 1 幸せは自分でつかもう
　 2 いつも明るく元気よく　困った時こそ笑顔を持とう
　 3 社員は会社の商品　よく寝てよく食べよく笑おう
　 4 昨日まで何をしたかは結果論　今日は何をする　明日はどこへ行く

プロの技術編
　 1 大人の態度で子供の発想　好奇心に素直になろう
　 2 人と自分の良いところを探せ　笑顔はそこから生まれる
　 3 はっきり言おう　しっかり聞こう　それが本当のチームワーク
　 4 正しい道が良い結果を生む　仕事の構造をしっかり理解しよう

プロの行動編
　 1 行動だけが情熱を表現する　君は自分をプロデュースしているか
　 2　社会のルールが仕事の基本　君はよしもと以外でも働けるか
　 3　楽しんで仕事ができここそプロ　君は仕事をおもしろくしているか
　 4　修羅場で君は光っているか　君の価値はここで決まる
(よしもと流 プロの条件から)

やはり全ての源は自分であること。そして自分と相手の長所を伸ばし
ほしいもの、やるべきことを具体的にする。
本気とは、楽しむこと。楽しめなかったらそれはまだまだ、本気の領域には
達していないということ。
本当の価値は、困難に遭遇したときに問われる。
ということですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水口　憲治

親愛なる皆様

お元気様です。昨日は、社員会議でした。
サザンビーチでのビジョン発表会は各々自分の夢を語っていただき
ましたが、25年後の目標となるとイメージするのが難しかったかもしれ
ません。
しかし、ビジョンというのは、人を動機付けさせる素晴らしいものを描き
あげなくてはいけないのです。
それをどうしてやりたいのか。何のためにやるのか。命からフツフツと湧き上
がってくるものが、自分の理念、価値観、判断基準になります。

ワクワクするビジョンを自由に描きましょう。
自由に描くには、海で描くのが最高です。
壮大な地平線を観ながら大きな夢を描くのです。

ワランカ　オーナーの山本君にゲストでいていただき、山本君を囲んでの
座談会もたくさんの質疑がでました。
山本君は、スタッフから大変人気と信頼のあった店長でした。
仕事への価値観は違えど、人間的魅力のある男です。

独立1年生でこれから、たくさんの困難と障害、問題に出会い成長し
ていくことでしょう。
これからも、彼のような経営者を輩出する夢と利益を得られる組織を
創り続けます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水口　憲治

親愛なる皆様

お元気様です。昨日から、酔すいに小宮君という家族がるできました。
飲食経験はありませんが、自己成長意欲の高い素晴らしい青年です。

さて昨日は、自由ヶ丘といち稟で面談でした。
今週は面談が中心ですが、各社員さんは、スタッフとどんどん面談すること
をお勧めします。

面談は、コミュニケーション能力を高め、スタッフとの距離を縮め、傾聴能力
を高めます。慣れるまでは大変かもしれませんが、リーダーシップ能力を身に
つけるチャンスですから、チャレンジしてくださいね。

前回、サザンビーチでバーベキューミーティングを実施したときに、次はここで
ビジョン発表会だ！と、構想ができました。
今日は、サザンビーチでのビジョン発表会です。
ビジョン発表は、オフィスの中ではできません。壮大な自然の中に身をおき
海を、地平線を見ながら自分の可能性や、実現させたい価値を考え、夢を
語る。


皆さんのビジョンを聞くのが楽しみです。

また、九州への視察ツアー参加者募集ですが、早めに申し込みお願いたし
ます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水口　憲治

親愛なるみなさま

お元気様です。
昨日は、酔すいで社員面接に行ってきました。
素直な青年でした。酔すいで、飲食の面白さ、ホスピタリティを
学び、極める人財に成長してもらうことを願っています。

さて10月からは、小川店長にプクプクと、べっ亭の2店舗を統括して
もらうことになりました。
志村君がプクプクの店長、小川君が2店舗の統括という体制で、
スタートします。

10月から、3ヶ月間は、仮のテスト期間という形ですが、テスト期間
という意識はなしにして取り組んでくださいね。
「本気」で取り組まずして結果、成果は出ません。

これから、たくさんの問題、壁が出てきます。
その時に真価が問われます。
やると決めたらやりきるのが、「本気」の定義です。

何ができるかでなく、何がしたいか。
チャレンジし続けましょう！