＜集団食中毒＞食肉卸が提案…ユッケ用に「加熱用肉を提供」

　焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」でユッケなどを食べた富山、福井両県の男児２人が死亡した集団食中毒で、同店を経営する「フーズ・フォーラス」（本社・金沢市）の石野浩平マネジャーが、毎日新聞の取材に「２年前に食肉卸売会社から『ユッケ用に』と提案があり、（加熱用の）肉を提供してきた」と答えた。富山県警は業務上過失致死容疑を視野に、フォーラス社側から任意で資料提出を受けて関係者から事情聴取。福井県警も慎重に調べを進めている。

　石野マネジャーによると、この肉は０９年５月に東京都板橋区の卸売会社から提案を受け、同年７月から店に出し始めた。これまで食中毒などは起きなかったという。厚生労働省は９８年、生食用食肉について大腸菌の陰性や解体、流通、調理方法について基準を定めているが、違反した場合の罰則はない。

　石野マネジャーは「卸売業者や飲食店側の判断で、提供は許されると認識していた」と説明、今回の食中毒に対して「衛生面の努力をしてきたが、このような事態を起こして申し訳ない」と陳謝した。【宮本翔平、大森治幸】

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