【1】 キャベツは2～3cm角にちぎり、カリカリ梅は種を取って薄切りにする。キャベツ、カリカリ梅、塩小さじ1/3を抗菌の袋に入れてよく混ぜ、空気をぬいて口をギュッと縛り、冷蔵庫に10～15分おいておく。

【2】 ミョウガは小口切りにし、大葉はせん切りにして水にさらす。

【3】 (1)の水分をよく絞り、水気をきったミョウガ、大葉と合わせる。

【4】 ボウルに＜調味料＞の材料を合わせ、(3)を加えて味をなじませ、器に盛る。