おぼろ小芋のすだち風味
| 材料 |
１人分 |
４人分 |
調味料 |
１人分 |
４人分 |
さといも
すだち果皮
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80g
0.03g
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320g
0.12g
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水
だしの素
酒
うすくちしょうゆ
かたくり粉
すだち果汁
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40cc
3g
3.6g
1.2g
2.5g
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160cc
小さじ1／6
12g（小さじ2 1／2）
14.4g（小さじ2 1／3）
4.8g（小さじ2弱）
10g（1.5個）
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| １ |
さといもは柔らかく茹でる。 |
| ２ |
茹で上がれば、マッシャー等でつぶし、小鉢にふんわりと盛る。 |
| ３ |
すだちは皮をおろし、実は汁を絞っておく。 |
| ４ |
鍋に水・だしの素・調味料・かたくり粉を合わせ、混ぜながら沸騰させ、とろみがつけば火を止め、すだちの絞り汁を加える。 |
| ５ |
４のあんを２のさといもにかけ、すだちの皮をふる。 |
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