MCD 477 ARMCD 　 メニュー名 鶏ささみの薬味たれかけ テーマ 低エネルギー 料理区分 和 素材区分 肉 調理区分 煮 提供温度区分 Ｈ 提供温度 　 サービス方法 　 ホールド時間 　 3群色分 赤色 仕込材料数 　 調理工程数 　 盛付工程数 　 提供工程数 　 季節区分 年間 食器区分 　 レシピ単位 1人前 販売価格 　 原材料価格 　 材料投入率 　 卵 　 乳類 　 小麦 ● そば 　 落花生 　 エネルギー 119 蛋白質 19.4 脂肪 0.7 炭水化物 7.9 カルシウム 20 リン 202 鉄分 0.5 ナトリウム 403 カリウム 496 VA 118 VB1 0.09 VB2 0.12 VC 8 VD 　 食物繊維 1.0 ナイアシン 9.7 塩分 1.0 低エネルギー・低脂肪の鶏ささみを使用し、さらに油を全く使用していない一品です。 材料CD 材料名 使用量 切菜 11331 鶏ささみ 80G 3切れ 3108 板のり 0.25枚 1/12×3 1520 でん粉･1kg 5G 　 2302 しょうゆ･10L 8G 　 2405 食酢･1.8L 6G 　 2621 おろししょうが 0.8G 　 2112 上白・1kg 0.4G 　 13106 葱 4G ミジン 13201 大根 40G セン 13202 人参 5G セン 13114 大葉(しそ) 1枚 　 1. ささみをナナメ半分に切り、板のりを巻いてでん粉をまぶす。 2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1.を茹でる。 3. 茹であがったらざるにとり、ペーパーで水気をとる。 4. 皿に大葉をしき、大根と人参は混ぜ合わせて盛る。 5. 3.を盛り付け、提供直前にしょう油・酢・おろししょうが・砂糖・葱を合わせたたれをかける。