誰でも簡単！神経締めキット登場　釣った魚のうま味は最大限残そう

　限りある資源。これからは「少なく釣って大きく楽しむ」という発想が重要になる。「楽しむ」には２通りある。念願の良型を手にするために潮を読み、戦略を練る楽しみ。もうひとつは、せっかく釣った魚を最高においしく食べることに尽きる。魚の味は、締め方で決まる。いくら高級魚でも、締め方がまずければ味は台なし。うまく締めれば、自宅で一流料亭の味が楽しめる。実は魚のうま味成分を最大限、閉じ込めておける締め方がある。いわゆる「神経締め」だ。通常の「生け締め」と比べても、味は格段に違ってくる。これが誰でも簡単にできるように開発された「神経締めキット・鮮度たもつ君」がこのほど、吉見製作所（愛知県大府市）から発売された。考案したのは同社釣りアドバイザー、渡辺広明さん。そのメリットを探った。　（海老原秀夫）