1時間で出来るベーグル

by jirocho

わずらわしいこと抜き！発酵は20分だけ！ラクラクもっちりみっちりベーグルです☆ 1ｹあたり約190kcal 2007年4月、画像と手順の加筆をしました。

コツ、ポイント

一次発酵をとらないのであっという間に出来上がります。もっちりハードベーグルタイプです。柔らかめがお好みなら、タンパク質の少ない粉にするか、薄力粉を少し混ぜてみてください。絶対ハード！なお方は最強力粉で。シワ対策 ●6つ一気にゆでられる鍋を使う ●ゆでたら即オーブンへ ●電気オーブンの場合250度くらいに予熱して生地を入れてから220度に下げるとよい ●しっとりするまでしっかりこねる

材料：

(6ヶ)

強力粉	300g
砂糖	大さじ１
塩	小さじ１
ドライイースト	小さじ１弱
水	160～180g

このレシピの生い立ち

とりあえず、簡単に早くパンを焼きたいときはベーグルに決まりです☆

1.	材料をすべて混ぜてこねる。水の量は小麦粉の種類や湿度によってかわるので、ちょっと少ないかな？程度がうまく出来ます。
2.	しっかり捏ねてしっとりしてきたら出来上がり。6等分して丸めてベンチタイム5分。（このときと、成形後の寝かしのとき、ぬれぶきんをかぶせておくと乾燥防止になります。）
3.	成形方法。長い長方形にのばす。
4.	一方の端を残し、三つ折りにする。
5.	三つ折りにしてない部分でもう一方の端を包むようにしっかり留める。
6.	天板に粉をふってそこに生地を置き、暖かい場所で20分発酵。その間にお湯を沸かし、オーブンを220度に余熱します。天板にひっつきそうならベーグル一個大に切ったクッキングペーパーの上に置くといいです。（ゆでる時はペーパーがついたままでOK)
7.	沸騰した湯にハチミツを大さじ1程度いれる（照りがよくなる）片面30秒ずつゆでてすぐにオーブンで焼く。15分やけば出来上がり。ゆでてすぐに焼けばシワになりにくいので、一気に６つゆでられる鍋を使うとよい。（フライパン等）
8.	全粒粉を混ぜてみました。紅茶やドライフルーツを入れてもおいしいです。全粒粉入りは強力粉のうち50ｇ～100ｇを全粒粉に置き換えます。
9.	レシピID：303596 ほうれん草のベーグル。
10.	お花の形。さわこうさんのつくれぽを参考にさせていただきました。ありがとうございます。
11.	お花の作り方。30センチくらいに生地をのばし一方が長くなるように一回結ぶ。
12.	長いほうをもう一度輪に通す。
13.	端同士をしっかりつなげて裏返したら出来上がり。
14.	2007年3月27日ついにつくれぽ100人超えました。皆様、本当にありがとうございます！
http://cookpad.com/recipe/281847