パクリちゃんぽん
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今日は、仕事で佐賀県鳥栖市へ その途中、バイパス沿いに新規オープンのお店を発見 チャンポンの看板がドデカク掲げられているので、今日のランチはここで食べることに しかし、その話を打合せ途中に鳥栖在住の某次長に話すと、某次長から と、諸注意の情報が・・・  まぁしかし、それはそれとしてその新規オープンしたお店に向かい、私が頼んだメニューは ちゃんぽん 野菜めん大盛 ９００円 新規オープンのためか、地元には割引チケットを配布していたようで、約５０〜６０名ほど入れる店内は ほぼ満員状態で、私の後のお客さんは店外に並んでいました その店内で待つこと約２０分 やっと、そのちゃんぽんの登場＆実食です  私は、麺も野菜も大盛りで頼んだので、その盛り具合は真横からの画像で確認してください かなりのボリュームですが、何となく野菜の大盛りはただ単純にモヤシだけが多いような気が・・・ 食べ始めて再確認しましたが、やはりモヤシばかりが多いようです 途中経過の画像ですが、食べても食べても出てくるのはモヤシばかりで、なかなか麺にたどり着きません 味的には悪くはないのですが、流石にチョット飽きが来てしまいました ようやく麺にたどり着き、肝心のお味ですが・・・ ハッキリ言って、２回目は無いと思います 座ったのが、厨房が一番見えるカウンター席だったので、調理中から予想はしていましたが予想的中です ここの調理法は、アタマ（具材）は中華鍋で大量に炒めてスープをからめて行きます 麺は、「麺茹で機」で茹でてそのま食器に投入です その投入された麺の上に、別に作ったアタマを乗せて出来上がりです 通常、チャンポンは最後に具材とスープと一緒に麺を茹でるというか、軽めに煮込みます そのため、麺とスープが上手く絡まってチャンポン独特のハーモニーを奏でるのです しかし、麺を「茹で麺機」で茹でられただけだと、麺に味が全く絡んでいないので「あんかけうどん」でも 食べているような食感で、全くと言っていいほど麺の味が出てこないのです ここは、まさにその後者の典型的タイプで、麺に味が全く無くスープも絡んできません スープを飲むと、そこそこ美味しいのですがこれではそのスープも台無しです おそらく、回転を上げて効率化を図ったのでしょうが、これでは長くは続かないように思います 最初の某次長の忠告を、素直に受け入れるべきでした 味的にも、金額的にも大きな後悔をした今日のチャンポンランチでした  |