プルーンとくるみの紅茶パン♪
テーマ：●パン（ＨＢ使用）
こんにちは、トイロです
今日は、朝からピグや家事の合間にパンを焼きました
最近、実はすごい貧血な私
もともと血が薄く、献血に行っても、すぐに追い返されるほどなんです
妊娠時は、鉄分かなり気を付けてたのに、鉄剤なしでは過ごせませんでした
少し寝不足が続いたりしていたのもあって
目の前にちらちらと星が散るようなこともあったので
ここ最近は、レバーを甘辛く煮たものやプルーンなどを毎日食べています。
で、今日は貧血防止パン。
プルーンを使ったパンにすることに
なるべくヘルシーにしようと思い、
砂糖の甘みをかなり押さえてプルーンの甘みを生かし、
香りよくアールグレイの茶葉を生地に混ぜ込み、
食べ応えある食感にするべくローストしたくるみをたくさん練り込んでみました♪
プルーンとくるみの紅茶パン（８個）
強力粉（イーグル） １３０ｇ
全粒粉強力粉 ７０ｇ
アールグレイ茶葉 ２ｇ（ティーパック１個分）
きび砂糖 ５ｇ
塩 ２ｇ
無塩バター １０ｇ
牛乳 ６０ｇ
水 ８０ｇ
インスタントドライイースト ３ｇ
プルーン ８０ｇ
くるみ ４０ｇ
下準備
プルーンはタネを取り除いて、レーズンくらいの大きさにカットしておく。
くるみはフライパンでから炒りし、手で食べやすいサイズに砕いておく。
今回も、生地作りはＨＢにお任せ。
ただし、くるみとプルーンは、生地が捏ね上がった後で、自分の手で混ぜ込みました。
プルーンを加えると、かなり練り込みにくくはなるんですが
機械ですると、すべて潰れてベチャベチャになるので
手で練り込んだ方がいいと思います
何度も折りたたんでは練り込んでをしていると、生地になじんでくると思うので。
今の季節は発酵機能を使う電気代ももったいないし、
常温で十分発酵するので、そのまま丸めてボウルに入れてラップして放置。
４０分間一次発酵しました♪
一次発酵後、生地を８分割にしてベンチタイム１０分。
出来るだけ、生地は重さを計って揃えて♪均一に焼けるようにね
そして乾かないように固く絞った濡れ布巾をかぶせるのが重要です！
ベンチ後、また丸め治して、今回はシンプルな成型で。
しっかり閉じ目はつまんで丸めておいてくださいね。
またまた固く絞った濡れ布巾をかぶせて二次発酵。室温で２０分。
その間に、逆算するようにしてオーブンの予熱を開始。
１９０度に予熱しました。
電気オーブンだと１０分くらいはかかっちゃうんですよね
なので、二次発酵開始から１０分後に予熱開始しました。
予熱ができたら、パン生地にクープを入れ、角切りバターをはさんで焼成。
クープは真ん中に深めす～っとナイフを引くようにして一本入れました。
バターは１０ｇを８分割にしたものを使用しています。（分量外）
１９０度に予熱したオーブンで１３分間焼成したら完成
ヘルシーで、香りのよい
プルーンとくるみの紅茶パンが焼けたよ～～
粉をふってから焼けばよかったかな～とも思いましたが、
しっかりクープも開いていい香り～
フワフワという感じよりは、どちらかといえばしっかりと、もっちりとした感じ
あ、でも焼きたてはふわふわしてましたよ～。
プルーンの甘みとくるみの食感、そして噛むほどに紅茶の香りがします。
甘みはあまりないので、お食事パンとしてもいけそうなほどです。
全粒粉をたっぷり入れてるし、本当にヘルシーですよね。
摂取しにくい栄養素はこういう取り方で補うのも楽しくていいですね
これ、冷凍しておいて、私の小腹がすく深夜などでも食べれそう（笑）
さっき、少しバターを塗って食べたりもしましたが
文句なしにそれもおいしい（笑）
カロリーは上がるけど、やっぱりバターの力ってすごいわ～あはは～！
甘い方がお好きな方はお砂糖の量を１５～２０ｇにして作ってもらうと良いと思いますよ～！
最近は朝食はご飯食が多い我が家なので、
久しぶりのパン焼きでしたが、やっぱり楽しかったです
といっても、一週間ぶりくらいだけどね（笑）
さて、今日は一日雨なので、おうちでまったりです
ハナとユメはブロックと折り紙で遊んでいます。
私はまた少しピグろうかな。
晩ごはんの支度もさっきほぼできてるので、楽ちんだわ～
みなさんも、素敵な夜をお過ごしくださいね
沢山の方からの部活への部員申請もありがとうございます！
引き続き、ピグとも、部員募集させていただきますのでよろしくね♪
追記
ピグともですが、上限の１００人に達したとのことで承認することができなくなりました。
なので、ピグとも申請は打ち切らせていただきます。
部活への入部は引き続き受け付けます。
部員募集広場１９がやたら賑わってるので、今後出没するとすれば
部員募集広場１５に行くと思います。
が、時間がゆっくり取れず、いつ行くかは不明です・・・。よろしくお願いします♪
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私が使用しているＨＢはこれの一個前のタイプ。かなり重宝しています。忙しいママさん、働いててもパンを作りたい方、少しだけＨＢにお手伝いしてもらってより身近にパン作りできると嬉しいですよね！
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