レシピID :674368
I♥ 静岡おでん ✿簡単おでんだし ✿
駄菓子屋さんの静岡おでん。じっくり何十年もつぎ足された深いだしです。おばあちゃんのレシピで、簡単に家庭で作れる静岡おでん
材料
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静岡おでんだし
水
10cup
☆削り節（荒削り）
20~30g
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☆を使う場合【調味料A】
トウチ：中華材料*あれば
小さじ２（味にコクと深みが出る）
オイスターソース
大さじ３
*みりん
大さじ2
*砂糖
大さじ2
*濃口醤油
大さじ4
*酒
大さじ2
*塩
少々
■
☆削り節は使わない場合【調味料B】
トウチ：中華材料*あれば
小さじ２（味にコクと深みが出る）
麺つゆ(３倍濃縮そのまま)
２００ｍｌ
オイスターソース
大さじ３
塩
少々
■
おでんの粉
青のり
適量
和からし
適量
だし粉(削り節の粉末)
適量
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1
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＜牛すじの仕込み＞
牛すじを茹で、ゆで汁は捨て。鍋に牛すじと水1ℓを入れ、火にかけ、醤油大さじ1を入れ1時間煮てつける
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2
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【☆を使う場合】深鍋に水11カップを沸騰させ、削り粉を入れて2～3分煮たら、漉してだし汁を作る
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3
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おでん種に串をさして、２の深鍋に縦に入れる
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4
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牛すじを、煮汁ごと深鍋に加え、調味料Aを入れて弱火で2～3時間ほど煮込む
種が汁につかっているように
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5
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出来上がったおでんに、青のり・だし粉をふりかけ、からしを添えて食べる
みそをつけても美味しい
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6
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★だし粉と青海苔をたくさんかけて食べるのがおいしいです！
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7
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8
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♠トウチの代用は
♥八丁（赤だし）味噌、
♥浜納豆。でも可。
○これらがない場合は、オイスターソース。
コツ・ポイント
【静岡おでんの具】黒はんぺん・角揚げ・牛スジ・フワ(牛の肺)・もつ・スジ(魚のすりみ)おだんご・小ごぼう・並ちくわ・コンニャク・大根・早煮昆布・卵・糸コンニャク、薩摩揚げ、豚モツ、厚揚げ、なると、宝袋、じゃがいも等々でも美味
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/31
真っ黒な煮汁に、串に刺さった「タネ」。今も青のり＆だし粉をかけて食べてます。静岡の子は 学校帰りに近所の駄菓子屋さんにおでんを食べに。。ばぁ～ばと鍋を持って、買いに行ったり(＊＾＾＊)家庭でもおでんは作りますが、各家庭の味があります。
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