レシピID :757319
マシュマロ♥ギモーブの作り方～卵白仕様
卵白とゼラチンで♪失敗なし♪作り方配合も簡単にしました。蜂蜜やフルーツ味でマカロンに挟んだり♥ギモーブ：仏語でマシュマロ
材料 （ 18×25cm バット ）
卵白
Ｌ 2個分
★砂糖
１５０ｇ（◎蜂蜜、ジャム、水あめ可）
●水
１５０ｍｌ（果汁可）上記◎を使う場合:70ml
●ゼラチン
１５ｇ
（★）バニラエッセンス
少々（好みのエッセンスで）
（☆） 粉砂糖:コーンスターチ1：1
適量
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1
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ボウルに●を入れふやかしておく。
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2
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パッドに（☆）をふりかけておく。
*（☆）はクックパーでもよい
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3
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１に★を加え湯せんにかけてとろみがつくまで煮詰める（ ブクブク沸騰したら弱火１分）
⇕
ゼラチン糖液
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4
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卵白に砂糖1つまみ入れ（★）を加え硬めのメレンゲを作る。
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5
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４に熱いままの３の糖液を端から少しづつ加え手早く混ぜていく。
＊ゼラチンが固ってきたらその都度火にかけ溶かす。
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6
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次第に、冷えてもったり白くなってくる。筋がつく位。しっとりした泡状になれば完成。
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7
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２のパッドに（☆）６の生地を流し入れる。冷蔵庫で２～３時間 冷やし固める。
⋆味見..美味しいですよ♪
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8
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固まった７を（☆）をつけた 抜き型や包丁で切る。
切り口にも（☆）を付ける。
出来あがり。♪
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9
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アレンジ参考になればご覧ください。→
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10
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myレシピ卵白不使用★果物で
レシピID :756789
★ミルク風味
レシピID :761024 参照
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★味＆色★
ジャムや、ピューレ以外に、食用色素、ココア粉末、ラム酒や、エッセンスを加えてアレンジ。
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果物を使用上の注★ 果物、果実（缶詰含）を7で入れると水分で生地が溶ける。果物はトッピングで！
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成型★
６を絞り袋に入れクックパーや（☆）の上に絞り出し、冷やし固めて♪
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型♪
ハート型やいろんな形の成型パッドで。
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８を抜き型で抜く♪
透明な保存瓶に入れて♪ 見ているだけでも可愛いです。
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★チョココーティング♪
★誕生日ケーキに。 スポンジを、マシュマロで作って、デコレーション。
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★冷凍ラズベリーのコンフィチュールで。
酸味のあるべリー類、果物のコンフィチュールが合います。
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★マカロンに挟みラッピングしてプレゼント♪
～女性ゲストに好評でした。
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コツ・ポイント
経験～このレシピは卵白仕様なので失敗しません。★食感（ふわふわのギモーブ）の決め手は、５を手早く‼行うことです。材料、道具は準備しておきます。
★乾燥すると硬くなるので、保存容器に入れておく。乾燥したら→レシピID754536 参照。
★乾燥すると硬くなるので、保存容器に入れておく。乾燥したら→レシピID754536 参照。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/12
ママの料理教室でフランス菓子『ギモーブ』＝マシュマロの作り方を教えてもらい。 La guimauve（ラ・ギモーブ）フランス語でマシュマロの事。コラーゲンも豊富。お店では高価なギモーブ。実は、安くて簡単に作れます♪こちらは卵白仕様タイプ
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