レシピID :911399
MARRONS CHAUDS~!✿ブランデー漬 焼き栗だよ~♡
仏.イタリア☆秋冬の街角の屋台名物「Marrons Chauds！熱い焼き栗だよ～！」 マロングラッセ風渋皮煮♡焼甘栗
材料
和栗（皮付き）
1kg
■みょうばんor重曹
大2
★砂糖
100g
★バター
20g
ブランデーorラム酒
100ml
-
1
-
栗に切れ目を入れておく。
⋆平らな面に縦に切り込みを入れておくと剥き易い。
-
2
-
鍋に栗を入れかぶるくらいの水、■を入れ（アクを取りながら）15分煮たら、煮汁を捨てる。
-
3
-
もう一度2を繰り返す
-
4
-
鍋に栗を入れ、水800mlと★を加えて火にかけ～煮立ったら火を止め、ブランデーを加える
-
5
-
最低3時間~一晩そのまま漬けておく
-
6
-
栗を取り出し、グリル（オーブン200度15分~）で焦げ目が付くまで焼く。
★目安=栗皮がパカッと焼割れたら完成♪
-
7
-
【フランスの焼き栗屋さん】
-
8
-
【渋皮焼き栗】～栗を3時間お湯に漬け（ペロッと剥ける）外皮をむき2以降の手順同様に作り、渋皮が乾燥し焦げるくらい焼き完成
-
9
-
■栗にはみょうばん？重曹?
～アク抜き、煮崩れ、栗の黄色を艶よく発色させるため、みょうばんを使用。どちらでも♪
-
10
-
✿まくのうちさん♪～渋皮バージョン♡ブランデー&シナモン♪
味が染み、皮がむきやすいのがいいですね♪感謝
コツ・ポイント
❁ヨーロッパの屋台の焼き栗が好きな人（食べたことがない方も是非お試しを）は渋皮にして焼くのがおすすめ。写真は1kgの半分を渋皮、残りは丸ごと焼いたもの。渋皮焼き立＝は剥きにくい、冷＝剥き易い。外皮ごとは焼き立て＝剥き易い、冷＝剥きにくい♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/14
栗を見るとこれ！フランス居住中★サンジェルマンの教会前の焼き栗屋台★当時（€２～３高!）を思い出します。ヨーロッパの栗は和栗よりぼそぼそ。だからお菓子、グラッセに向いています
和栗を使い大好きなブランデーに漬けにし焼いたオリジナルレシピ
和栗を使い大好きなブランデーに漬けにし焼いたオリジナルレシピ
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 5位